私房菜做法

黄瓜炒肉

食物：生猪肉250g、青瓜500g、油适当、姜、豆瓣网、生抽、木薯淀粉、盐适量、鸡精适当作法：1、青瓜削皮清洗，端铣刀切割成条块，2、猪肉片成大片的片状，添加豆瓣网,姜片,生抽，再倒入水淀粉(木薯淀粉加少许水弄湿)3、用手抓匀小肉,使调味品均匀糊在小肉上，锅中给油烧烫,油能够适当多一点,倒进小肉走红溜30秒4、然后将小肉铲下去放在一边，锅中留有适当油，倒进青瓜煸炒一分钟上下5、然后倒进肉片炒上几大铲，调上盐,鸡精就可以。

食材：毛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜叶；辣椒干，小辣椒；调味品：油，盐，鸡精，耗油，十三香，生抽，白胡椒粉，米酒作法1、将牛杂汤清洗配菜，放米酒绰水2、提前准备调料3、热锅热油将牛杂汤煽炒到冒油再放葱姜，辣椒干，红尖椒调料（盐，鸡精，油耗，十三香，生抽，白胡椒粉）4、加少许大骨汤煮进味然后放入大蒜叶翻拌就可以出锅了了。

食物提前准备：长茄子1根，盐1勺，温开水适当，食用油2炒勺，油辣子1勺，辣椒干4个，从1段，姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，醋2勺，米酒1勺，白糖1勺，木薯淀粉10克作法流程：（1）长茄子清洗切条，撒进少量盐冲出水份后挤净水分预留；（2）葱蒜切完预留，生抽，盐，醋，白糖，米酒和木薯淀粉倒进碗里，添加水至小半碗，随后拌匀；（3）锅里滚油，放入辣椒干和油辣子进行爆香，放进葱蒜炒出香味。（4）倒进长茄子段煸炒，长茄子段炒软后倒进炒好的料汁；（5）料汁收干时撒上少量鱼浆就可以。