怎么区分山药和山药？

普通山药一般较粗，头部较粗，即头部较粗，下部较细。一般山药表皮光滑，而山药表皮有很多坑。

山药块茎呈长圆柱形，垂直生长。茎通常紫红色，右侧，无毛。单叶，在茎的下部互生，在中部以上对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个花序着生于叶腋。蒴果不折叠；种子被植入每个心室轴的中间。

山药圆柱形，弯曲，略扁，长约15 ~ 30 cm，直径1.5 ~ 6 cm。其表面黄白色或棕黄色，有明显的纵向皱纹和未完成的木栓，少数根痕。质地坚硬，横截面白色，呈颗粒状和粉砂状。轻微的气息，酸甜的味道，嚼起来黏黏的。

光山药是一个光滑的圆柱体，长10 ~ 20cm，直径2 ~ 4cm。表面黄白色，光滑。坚硬，不易折断，白色断面，粉质。微气，微酸甜，嚼起来黏黏的。最好是质地扎实，粉质饱满，颜色洁白的。剥皮后在空气中很容易被氧化成灰黑色。

2.原产地

中国胡爱山的原产地在江苏安徽附近，只有那里出产的东西才能被称为胡爱山山。山药的原产地是河南焦作。

3.纹理

普通山药因为是人工大量种植，所以水分比较多。山药比较细腻坚硬，不容易断，而且密度比较高，感觉有点像抱石头。

扩展数据:

山药的功效:

1，健脾胃，助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。一味补益脾胃，是药食两用之品。脾阳虚和胃阴虚都可以吃。临床上常与胃肠汤同用，治疗脾胃虚弱、厌食、乏力、腹泻等症。

2、补肾益精。山药含有多种营养成分，具有强身健体、滋肾益精的作用。一般来说，肾虚遗精，妇女带下，尿频等症状都可以服用。

3、益肺止咳。山药中含有皂甙和粘液，具有润滑、润燥的作用，故能益肺气，养肺阴，治肺虚，痰多，久咳不愈。

5、延年益寿。山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沉积，预防心脏病，达到益心安神、延年益寿的功效。

百度百科-山药

百度百科-胡爱山