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1，把茄子切成滚刀切。锅里放油，放半罐油。当油加热到8、9时，将茄子放入锅中，在茄子上炸一下，然后取出，再沥干油，待用。
2、另起锅，锅里放三勺油，油热后先爆，韭菜姜蒜豆瓣酱；
3.加入茄子、酒和酱油，搅拌均匀，加入一碗水，将入味的茄子煮熟，用糖、醋和湿淀粉勾芡，用韭菜装饰。
青椒肉丝:
1。青椒去籽，香菇洗净切丝；撕；瘦肉洗净，切丝，加少许盐，料酒，淀粉。
2。香菇的开水漏了。
3.青椒在热油中炸一分钟就可以吃了。
4。将肉丝放入热锅炒至半熟，加入青椒和香菇两分钟，加盐和鸡精调味。
炸鱼片:
1，把宰好的鱼从后面切开，从后面打开。
2。脊骨里的鱼是被脊骨从脊骨里取出来的。
3.然后将鱼切块，用盐和酒腌制。
4。把做好的鱼片在油锅里腌一下，马上把油拿出来。
5、炒锅只放少量油，放入姜、蒜、水、调料，然后把鱼放入炒锅做少量的前期服务。
6、鱼是炒肉的味道，嫩。
脆皮蘑菇:
1。准备新鲜的蘑菇。撕成小块，清洗干净。
2.在冷却之前将水煮沸5分钟。然后拿出夹子。
3.切碎的洋葱。
5.将蘑菇加入洋葱、五香粉、蚝油和盐中，搅拌均匀。
6、加入一个鸡蛋和3汤匙面粉，然后搅拌1汤匙淀粉。
7.用筷子把蘑菇裹在面糊里，加入煎好的棕色。
辣椒炒牛肉:
1，辣椒，记得选个螺旋辣椒，牛肉比较辣，辣椒的选择很重要。
2.切牛肉的时候要切成细丝，这样容易爆炸。
3.把锅里的牛肉翻炒一下，加一点盐，加一点胡椒粉备用。
4。将青椒和红椒搅拌均匀(记得切片)，加盐。
5.将牛肉倒入胡椒粉中，拌入少许酱油、姜和蒜。
冷冻猪皮，
将胡椒、八角、香叶和桂皮放入调料盒中。葱姜锅；
水，加入剁碎的猪，八角，葱，姜，开水，煮一个小时，煮熟。
如果水太多，反而水少。接近成熟后，加入酱油和盐，煮5分钟，关火。
取出姜片和调味盒，加入酱油和盐，煮5分钟。
烤鸡腿配烤鸡腿:
1。将剁碎的辣椒、花椒、辣椒切成刀和鸡肉。鸡肉
2、3克，葱、姜2克，泡酒味。
3、锅内热油，放入蒜、花椒、辣椒、姜、葱，其余炒香。
4.加入豆瓣酱，慢慢翻炒辣椒油。
5.将鸡肉翻炒，加入生抽、老抽、糖、盐。
6。炸鸡，炸土豆。
7、不加水，鸡肉和土豆，煨。
8。倒入汤汁，翻炒青椒。另一个锅在水下煮。厨师搅动汤里的面条。
菠菜炒肉末:
孜然豆腐:
洋葱鸡:
陶罐
材料:白鸡油菌50g，牛肝菌50g，老人头50g白红菇，牛肝菌50g儿子50g鸡菌王50g香菇珊瑚木耳50g黑虎掌50g豌豆3片，红辣椒3颗糖3g盐3g 250ml鸡汤。
实践
1:鸡肉、鸡汤带肉带骨切成小块，放入锅中。2-3斤水，文火2小时，最后取汤为汤底800-1000 g。
2.用各种新菌种用活性水冲洗去除杂质，沥干水分，切片。倒出密封或罐装的菌类，沥干水分。
用砂锅煮(或罐)鸡汤，然后放入全部洗干净的香菇、糖、盐，大火3-5分钟。加入红辣椒和豌豆，小火煮至汤汁沸腾。
香辣鱼
材料
冻鱼，盐，白胡椒，淀粉，豆瓣酱，姜，葱，蒜，花椒。
实践
1，解冻超市买冻鱼，用自己喜欢的切成块或片。
2.沥干水分，加入少许盐，白胡椒粉和淀粉，抓啊抓，让它混合，静一静。
3、汤:我买的底料，木质材料也可以用豆瓣酱代替自己的酱油。出锅下油，放入姜、蒜、辣椒炒香，放入调料炒香，加水烧开煮片刻。忙的话不能熬夜，就熬夜吧。
4、一块鱼，火不能太大，中火。
5.煮好后4-5分钟。
番茄锅
食材:茄子、猪肉、蒜、姜、葱、葱、辣椒。
实践
1。切一小块茄子。
2、姜、蒜、葱、辣椒切末。
3.烧开水，切茄子。煮两分钟后水就能从砂锅里出来了。
4。猪排出蓉、盐、酒、酱油15分钟。
5、醋，鲜美，料酒，糖，胡椒粉，酱油，鱼露芳香调。
6、热炒锅，加油，放豆瓣酱，炒辣椒油。
7.加入蒜、葱、姜、辣椒一起翻炒。
8.加入腌猪肉，翻炒。
9.加入蒜汁，煮沸。
10，鱼香鱼味汁放入茄子水烧开，盖上盖子，炖15分钟，撒上葱花。
红烧肉和豆干
材料:猪肉500g，豆干1g，啤酒，酱油，2大勺酱油1大勺糖，8粒，1.5小勺盐，五香粉，2个调味茴香，2片香叶，葱，姜，蒜。
实践
1.锅中烧开，放入肉丁，开水不盖盖10分钟，取出浮沫，洗净，用纸巾擦干。豆腐干和豆干。
2.放入锅中，将猪肉翻炒，倒入油，加入葱姜蒜炒猪肉的香味，切成豆干，加入生抽、老抽、糖、盐、五香粉、八角、香叶，搅拌均匀，倒入啤酒。
3、火滚，马上减弱火力，小火炖1小时，然后关火，让肉在锅里泡半小时，然后取汁。
西兰花炒鸡蛋
材料:65438+西兰花0个，鸡蛋2个。
练习:
1。将西兰花切成小树，用清水浸泡7-8分钟，然后清洗干净。
2.当锅里的水烧开后，加入西兰花、油和盐使其变软。
3.倒入西兰花，放入冰水镇。这是为了保持蔬菜鲜艳的颜色。
4。废水
5。打破鸡蛋，加入一些盐。
6、放入7个热锅，煮鸡蛋，煎成固体，金黄色。
7.放入西兰花翻炒，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
辣椒冰鲜猪耳朵
材料:1块卤制猪耳朵，5块1/2 3 ~，豆腐干，葱，香菜，1株，1白芝麻，1大勺龟板和露水，2大勺香油，麻油和过量的盐，有点辣的味道。
实践
1.先将豆腐干蒸熟，切片或切丝。
2。将切好的丝切成盆状。
3.把所有的香料放进去。
4.用筷子搅拌，撒上白芝麻。
清炖肉
构成:
猪肉，红椒，葱花，豆瓣酱，蒜，白菜，盐，味精，大豆油，八角。
练习:
猪肉洗净切片，白菜叶洗净，红椒热锅爆炒，加水、肉、大料、酱油，煮8分钟左右，放入白菜煮5分钟，加盐、味精，撒上葱花，蒜出锅。
大盘鸡
构成:
鸡肉、青椒、土豆、红椒、油、糖、酱油、料酒、花椒、姜、葱、蒜、干辣椒、郫县豆瓣。
练习:
土豆去皮，切块，青椒切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡葱、姜、料酒腌制。将蒜、辣椒、花椒、姜、葱放入热锅中煸炒，然后加入炒好的豆瓣酱、辣椒油，倒入鸡肉翻炒，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒至变色，加入炒好的土豆，倒入开水，大火没有鸡肉土豆炖，汤也差不多了。放入青椒翻炒，煮熟后另起锅煮面。
麻辣豆腐
构成:
豆腐、猪肉、油、糖、酱油、郫县豆瓣酱、豆豉、盐、淀粉、葱、椒、姜。
练习:
猪肉洗净切碎，豆腐切片，用淡盐水浸泡10分钟。取出干水，切姜、姜，切郫县豆瓣酱。热锅煸炒葱姜末，肉末煸炒上色，放入郫县豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味，放入豆腐、酱油和糖水，五分钟后放入辣椒，勾芡成浓汤，关火出锅。
番茄炖牛腩
构成:
牛腩、番茄、油、盐、桂皮、八角、料酒、酱油。
练习:
牛腩洗净后用清水浸泡1小时，充分去血水。西红柿洗净后，用刀在上面轻轻划十字刀，用热水去皮，切块。将牛腩泡好后切成大块，放入热油锅中炒香葱、姜、蒜，放入大料、花椒、桂皮，炒香，放入西红柿炒香，再放入清水和清水。
红烧水煮肉片
成分列表:
材料:排骨(猪肉)400克。
辅料:青椒、红椒、黄椒、豆腐干100g。
调料:生抽25g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精2g，植物油20g，蒜适量。
练习:
1。将猪皮擦干净，放入锅中，煮10至七分熟。鱼凉了，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片。
2。花椒会清洗干净，用斜刀切好形状。
3.郫县豆瓣酱剁成粉。
4。炒锅放火，放入油锅，放入姜蒜炒锅翻炒，再放入肉(炒至浮窝最佳状态)。
5。倒入多余的油，然后放入花椒、郫县豆瓣酱、面糊、料酒、盐、味精、酱油炒至熟。
红烧鸡爪
原材料:
鸡肉750克，胡椒粉一把，八角两块，桂皮两片，叶子两片，糖10克，料酒一汤匙，生抽三汤匙，老抽两汤匙，香十三茶匙，姜两片。
练习:
1。准备食物和调料。
2.将鸡洗净，逐一减去指甲。
3.锅里放半锅水，倒入鸡肉，烧开，继续煮三分钟。
4.将鸡肉用清水洗净，沥干水分。
5.将鸡肉放入锅中，用水淹没鸡肉。
6.烧开，加入一汤匙料酒，两片姜，三汤匙生抽，两汤匙老抽。
9.将花椒、八角、桂皮、香叶装入茶包，放入锅中。
10，放入糖，加入半茶匙十三香。
12，再次煮沸，约80分钟后，转小火至鸡肉酥烂，转大火收汤锅浓稠。
油炸猪肉
材料:猪肉高汤、油、盐、胡椒粉、葱蒜1.2g、八角2个、姜、酱油、料酒、糖、胡椒粉6ml 10ml 3G、4G、淀粉8g。
练习:
1.把猪放在淡盐和醋的混合溶液里泡一会儿去除污垢，再放在米饭里泡一会儿，然后轻轻揉两下。
2.汤又煮好了。
3.用温水煮肉汤。
4.清水倒入清汤，加入葱姜、料酒、大料煮半小时左右。
5.胡椒，洋葱，胡萝卜和大蒜。
6。把调料放在碗里，加点水，做成碗汁。
7.你可以用筷子拔出煮好的香肠。
8、不烫时切成小块。
9.在炒锅中加热油，加入洋葱和胡萝卜，炒香。加胡椒粉。
10，倒入高汤翻炒片刻。倒入碗中，搅拌均匀。
酸菜丸子汤
材料:150g、酸菜丸200g、黄豆粉条50g、盐50g、糖1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙盐、1/2茶匙鸡粉、3g葱。
实践
1。将卷心菜和大豆洗净。
2。酸菜切成小块，冲洗两遍。
扇子在温水中浸泡了20分钟。
4。从锅里翻炒洋葱片。
5。加入酸菜和豆角炒1分钟。
6。壶里装满了一杯水。
7。然后加入肉丸，炖5分钟。
8。最后加入粉丝，煮1分钟，加入盐、糖、胡椒粉、鸡精拌匀。
腌蟹疙瘩
材料:1半丝300克，两个大毛大豆20克，泡椒虾50克，姜蒜少许。
调料:盐，鸡汤1斤，淀粉适量。
品牌:
1，青春痘，米饭，黄豆，泡椒虾仁乱飞，去除控水。
2.螃蟹2洗干净后，60%的油放入油中捞出备用。
3.锅内热底油至四成，小火煸炒葱、姜、泡菜，然后加入高汤、蟹和饺子、盐、鸡精调味，小火煮5-7分钟，再加入米饭、黄豆，小火煮虾，盛于薄盘中。