西冷牛排和菲力牛排有什么区别？

西冷牛排属于牛里脊肉，是一块很好的肉，靠近腰部和臀部，肉的外侧有一圈白色的筋。

菲力牛排是牛里脊肉顶端的一块肉，非常小，是牛排中最嫩的。

2.尝

西冷牛排最韧，吃的时候明显能嚼出筋来。它又硬又耐嚼。冷的时候嚼的时候能明显感觉到肉里面的油。

菲力牛排最嫩，吃的时候五分熟，感觉入口即化。几乎不含脂肪，口感很软。

3.烹饪方法

菲力牛排脂肪含量低，不能煮过头，破坏了细腻的口感。三分熟最能保留牛肉的汁液。

西冷牛排一般都是三分熟，太熟了味道会很硬。煎的时候要重点在肉的肥边有筋的部分切几刀，防止肌肉收缩，要站起来煎。