干海参怎么做？

方法一

干海参可在冷水中浸泡1天，用刀剖开肚子，取出内脏洗净后放入保温瓶中，倒入开水，盖上瓶盖，毛保持约10小时。中间可以倒出来检查一次，挑出一些发育比较彻底的嫩小海参。将准备好的海参用冷水浸泡备用。不要用盐水或接触油浸泡海参。最好马上吃，防止变质。

方法2

取适量海参用清水浸泡12小时(夏天放冰箱保鲜层)，

然后，破肚，去筋，洗沙嘴，

在不粘油锅里烧开，小火炖20-30分钟。

熄火后自然冷却，倒出水，

加入适量纯净水放入冰箱48小时(24小时后再换纯净水)即可食用。

如果一次吃不完，可以放冰箱冷冻保存。

注意:记住煮海参或泡海参的锅或盆里的油味。

方法3

先将干海参放入清水锅中稍加浸泡，然后将锅置火上，煮开后离火，将海参放入热水中浸泡约12小时(锅要盖好)，然后换清水，将锅放回火上煮开，然后离火继续浸泡至海参变软，再取出海参， 剖腹去除内脏和泥沙，冲洗干净，将海参放回清水锅中然后大火煮至海参完全熟烂。

一些皮硬肉厚的海参(如党参、党参等。不带刺参的)必须在膨胀前在火上烧过，然后膨胀前要用刀把烧过的部分刮掉，否则不容易熬过去。

总之，涨发海参要少煮多泡，每次煮的时间只有几分钟，后面是长时间的浸泡。如果烹饪时间过长，海参表面可能已经煮熟，但内部肉质仍未发育完全。

还需要注意的是，在海参生长的过程中，禁止接触油、盐、碱性物质，否则会使海参难以渗透，海参可能会萎缩、失去弹性，甚至腐烂。

海参涨起来后，要用低温清水漂一下，备用。海参做好之后最好马上用，一次用完。如果一次用不完，一定要继续漂在清水里(水一定要勤换)，千万不要放在冰箱里保存。否则容易造成海参脱水，煮熟后难以成型。