想要炖出的土豆块入味又软烂，都有哪些技巧？

再忙也要照顾好自己，立冬前后多吃这菜，身体强健，感冒不扰

我家小孩超级爱吃土豆。所以我家几乎没断了买土豆。不知道做啥菜的时候，做土豆菜准没错。

平时土豆丝土豆片，随便做他都喜欢。最近天气冷了，更适合吃一些热乎乎的炖菜。

牛肉富含各种人体易吸收的氨基酸等成分，是秋季进补的首选食材，多吃能使身体强健，并且不易感冒。加上软糯的土豆，好吃到飞起，简直是下饭神菜。每次做这个菜，饭都会不够吃。

今年炖土豆价格很便宜，听农村的亲戚说，是土豆的大年，也就是丰收的意思。产量高，长得也大个。土豆的营养价值很高，尤其是维C含量是苹果的10倍，一定要多吃才行。

很多人都说土豆好吃，但是和肉一起炖久了却烂成渣，虽然吃着也好吃，却没卖相。其实只需要多做一步就好了，就是先把土豆煎一下，表面变硬，再炖的话就不会炖烂了。而且这样做出来的土豆烧牛肉尤其好吃，在我家俗称饭遭殃。

土豆炖牛肉

材料：

牛肉粒500克，中等土豆3个，八角1个，葱1段，姜3片，大蒜3粒，花生油20毫升，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，香菜1棵

做法：

1、提前用压力锅炖好牛肉，做这个菜会很快手。牛肉粒先浸泡出血水，放入压力锅，加入一颗八角，几片姜片和葱段，选择牛羊肉功能功能，炖熟待用。我一般没周末会炖上一锅牛肉，大约2到3斤的样子，炖好的牛肉分好冻在冰箱里，每次只要拿出一份，烧菜很快，就算工作日也能吃上大菜。

2、土豆洗干净后去皮，切成大小均等的块，葱切末，姜切片，大蒜拍扁待用。

3、炒锅放入适量油，先放入土豆煎至表面金黄，土豆煎过之后再炖，是这道菜里土豆好吃的关键。这样处理过的土豆既不会在炖的过程中烂成渣，口感也更糯更好吃。煎好的土豆推到一边，下入葱姜蒜和香菜根翻炒出香味。

4、再加入刚才炖好的牛肉，以及一些炖牛肉的汤，汤的分量能勉强没过食材就可以。

5、加入五香粉、1勺老抽、2勺生抽以及适量的盐，开大火烧开后再转小火炖20分钟左右，至土豆绵软就可以了。

6、最后汤汁也收得差不多了，加入少许香菜点缀一下，下饭一流的土豆炖牛肉，保管吃一次就上瘾。

小贴士：

1、利用压力锅先压熟牛肉，炖的过程就快很多了。

2、土豆先煎一下，表面变硬，再和牛肉一起炖，色香味俱佳，卖相一流。

这个超级好吃的土豆炖牛肉食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。