清蒸鱼，凉水还是开水？

许多人喜欢用冷水蒸鱼。因为鱼比较容易煮，时间越短，鱼越新鲜，所以要用开水蒸。水烧开后，蒸笼就开始蒸了。蒸汽越大，越容易蒸鱼，这样蒸出来的鱼会更鲜，不会腥。

鱼蒸好后，从蒸锅里拿出来，然后把里面的水倒掉，把姜片拿出来，切一些姜葱丝放在鱼上，淋一些蒸鱼黑豆油，炒一点油。油烧开后，浇在鱼上，清蒸鱼就做好了。很好吃，很新鲜，很好吃。

相关知识

如何去除清蒸鱼的腥味？

如何去除鱼腥味？很多人不喜欢清蒸鱼，因为怕清蒸鱼的腥味更重。没有好的去腥方法，做出来的鱼都是腥的。下面介绍几种比较好的去腥方法，不妨一试。

把盐放在鱼上，再放一层盐。这样不仅能去除鱼腥味，还能让鱼肉更加鲜美紧实。

用啤酒或料酒腌鱼。将鱼用啤酒或料酒腌制一段时间，可以有效去除鱼的腥味，同时腌制后的清蒸鱼别有一番风味。