汽巴鱼的制作工艺
汽巴鱼的制作工艺是1。将洗净的鱼切成长5cm、宽3cm的块，放入小锅中，加入精盐3g、姜片、葱片5g，拌匀，腌制12h，取出晾干。
2.将炒锅放在大火上，将10O克麻油放入炒锅中加热，然后将炒锅中的鱼块一块一块煎至金黄色，加入250克精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒和清水，煮至卤汁粘稠，再将麻油浇在上面，捞出葱花即可食用。
糍粑鱼的美味吃法，是糍粑鱼的第一吃法。
1、草鱼去头，切成小块，放入大碗中，加入盐、姜、干辣椒、胡椒粉、料酒、醋，腌制2天以上；
2.取出腌制好的鱼块，剥去腌料和鱼肉，将鱼块铺在通风处，冷却半天，去除鱼块表面的水分；
3、风干鱼块，起锅。少量油，将鱼炕点燃至两面金黄后出锅备用；
4.将酸菜鱼的生水倒入锅中，加入少许醋和酱油，加水适量，煮沸出香味；
5.将鱼回锅煮2.3分钟(记得中间要翻面)，然后收锅汁。
汽巴鱼的方法二
1.草鱼去鳞去内脏后清洗干净。把头切掉，然后把鱼均匀地切成6厘米左右的小块，放在一个大碗里。
2.加入洋葱丝、姜末和蒜末。将干辣椒用剪刀剪成段倒入，再倒入胡椒粉、料酒、盐，用手轻轻抓匀。
3.将钓上来的鱼连同调料放入密封袋中，封口，放入冰柜腌制7天。
4.7天后，取出腌制好的鱼块，将鱼解冻至半干，剥去鱼身上的调料，放入小碗中备用。
5、锅中放少许油，火七成热时，将鱼放入鱿鱼。待鱼炕两面金黄后，取出。
6.将酸菜鱼的小料倒入锅中，加入酱油、糖和少许冷水。大火20秒后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖煮2分钟，开盖收汁，出锅前再煮几滴醋，增强鱼块的鲜度。上菜后撒点芝麻。
汽巴鱼的方法三
1.将腌好的鱼切成2厘米左右宽的块。
2.在温水中浸泡30分钟。
3.取出沥干，用厨房纸巾吸干水分。
4.白糖加一点水和酱油。
5.加入陈醋，搅拌均匀成汁。
6.炒锅加适量油，加热至七成热，将腌制好的鱼皮放下。
7.煎至两面金黄，捞出沥干水分。
8.在另一个锅里加入少许油。加热后加入花椒和干辣椒。
9.加入蒜末、姜丝、葱丝翻炒片刻。
10，加入腌制好的鱼块翻炒，最后加入调好的酱料，翻炒至汤汁逐渐干透，取出时撒上葱花。
汽巴鱼常识:草鱼+驴肉:引发心脑血管疾病。
草鱼+番茄:会导致铜的释放。