吃干锅鱼的步骤

1.准备材料。素菜其实可以是任何一种，家里剩下的材料我们会打理，就这样。将食人鱼提前用盐、胡椒粉、黄酒腌制30分钟，加入淀粉，拌匀，煎至金黄色。

2.将辣椒、花椒、姜、蒜放入冷油中翻炒，加入辣椒酱、豆瓣酱翻炒红油，加入素菜中火立即翻炒，再加入食人鱼翻炒。

3.品尝后，加入少许酱油、鸡精、糖和少许水，煮一会儿，使鱼更入味。不要加太多水。最后加入芹菜叶即可上桌，鱼干就做好了。