东北菜怎么做才好吃？

红烧肘子，1。选择皮薄毛孔小的新鲜肘子，去骨，修成圆桃形。2.将肘皮朝上，放入五香锅中加热，煮至五成熟，取出。3.烧热油锅，将肘子皮向下煎至黄色，煎的时候要不停的翻动，防止锅底烧焦。4、将肘子煎出，放入碗中，放入葱姜末，用卤汤淋些水，倒入碗中，放在屉上蒸。5.把蒸好的肘子扣在大盘子里，放汤沥干很久，加入料酒和味精，调好色味，开始勾芡，撒上青蒜，淋上亮油，浇在肘子上。

杀猪菜最初是东北农村每年临近年底杀猪时吃的一种炖菜。过去，在农村杀猪是一件大事。无论哪头猪杀了猪，都要请亲朋好友到家里吃杀猪菜。这些腰腿都是好东西。水中剩余的脂肪怎么吃？有一道杀猪菜:腌制的酸菜做的血肠，肥肉的原料都在一起。想吃大肥肉，要把它切成块，放在锅里油煎，然后和酸菜、血肠一起炖。在农村，灶膛里的火映着大妈的脸，锅里放着姜蒜的炖菜被煮得咕嘟咕嘟。当这道杀猪菜传到城里后，城里的餐馆多加了一道工序，用足了材料。但这种习俗在东北农村依然存在。

排骨炖大白菜，1。将排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切丁，香菜梗切小段，葱和姜切段，姜段用刀拍一下。2、勺子里放水，水烧开，放入排骨里取出，然后用水冲洗血沫。3.在勺子里放少量清油。油热后，将葱、姜放入炒锅，再将白菜炒至半熟，加入高汤，加入排骨、盐、椒水。烧开后小火煨，取出葱、姜，放入味精、香菜梗，盛于碗中。

将嫩醉鸡用胡椒粉洗净，去内脏，沥干水备用。烧热红锅，加入两勺盐翻炒至热，再放入辣椒翻炒至辣椒香变色，即可食用。将炒好的花椒和盐涂满鸡的全身和腔，用保鲜纸包紧，放入冰箱腌制一天，取出解冻，用清水将花椒和盐从鸡的内外腔洗出，将姜片和干葱放入鸡的腔内，用酒将鸡搓匀。蒸十五分钟左右，冷却后切块食用。