南充冬菜来自哪里？

南充冬菜，四川四大名菜之一，是南充的著名特产。其特点是鲜、香、脆、嫩，品质独特。是烹饪、面食、调味、馈赠的佳品。因其制作加工在冬季，故名“冬菜”。

冬菜是一种半干非发酵泡菜，常用作汤料或油炸食品，味道鲜美。冬菜营养丰富，含有多种维生素，有开胃健脑的作用。

南充冬菜在冬季至日前后十天内嫩而尖，秉承上百年传统工艺，添加十余种珍贵香料，历经三年多精制而成。产品呈深褐色光泽，香气浓郁，味道鲜美，风味独特，盐度适中，质地嫩滑。富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素，具有开胃健脾、增进食欲、增强人体机能的作用。

南充的冬菜历史悠久，嘉庆年间就很有名。本品以箭杆菜嫩尖为原料，采用传统工艺精制而成。制作时，精选上等优质冬菜，用多种名贵天然香料腌制，用其嫩芽切开，入池腌制，然后堆在池中，挤出苦水，拌入香料，封入坛中，日晒夜晒，自然发酵，陈酿后入坛食用。

因为冬菜有一定的香气和蒜味，所以从芥菜的嫩尖腌制两三年。它们有一种不寻常的香味，美味的味道和嫩脆的质地。除了烘白，它们通常被用作调味品。他们的吃法如下:

煲汤:如果做肉片汤、丸子汤、面汤，先放些冬菜煲汤，改善口感。

拌馅:在面条、馄饨的肉馅中加入切碎的冬菜，可以增加风味。

炒菜:最好把冬菜放在红烧肉、烤鱼或炒羊肉里。