我自己的土豆，红烧排骨，排骨永远是柴火。这有什么不好？

土豆烧排骨是排骨的经典做法之一。土豆和排骨的搭配简直是绝配。每三到五次吃一次，让你的脸保持年轻。深受大众喜爱。红烧排骨色泽鲜艳红润，香脆可口，二者的结合是味蕾的极致享受。将排骨切块，放入炒锅中大火，炒锅加入底油，将排骨炒至裂纹，取出肉，控净油，放入高压锅，加入葱、姜、蒜等调料。

另起锅加入30克油、八角、花椒、姜片、蒜片，将鲜排骨炒透，加入刚炒好的糖和水至排骨溢出，烧开冒泡，加盐、味精、鸡精、胡椒粉，炖土豆10分钟，加入葱花，上一盘香喷喷的炖土豆排骨，口水都要流出来了。汁稠了就可以出锅装盘了。总结:煮糖色的时候最好用水煮。用水掌握火候，放开水炖排骨，味道会很嫩。

选排骨，骨头小，肉多骨髓多。红烧排骨最香。然后取出排骨，洗净放入容器中沥干水分。其次，选择色泽粉红、肉质紧实、有弹性的新鲜排骨。最后，选择新鲜、黄色的土豆，香味浓郁、紧实、酥脆。锅里热油，放入冰糖5块左右，翻炒至红棕色，将排骨翻炒上色。往排骨里倒热水。加入生抽、冰糖、老抽、蚝油、大料、葱、姜、蒜、桂皮，盖上锅盖。

炒糖色加少许酱油。用这种方法煮出来的土豆烧排骨，原汁原味，口感嫩滑。土豆又香又软。翻炒上色，加入开水，大火烧开，中小火熬制，取出调料，加盐、味精、鸡精、胡椒粉，收汁即可出锅。土豆具有健脾、利尿、通便、补充营养、利尿消肿、降血糖血脂、美容养颜的作用，易被人体吸收。