关于糖醋里脊

生猪里脊肉250克。糖25g，面粉10g，绍兴酒15g，香油10g，酱油25g，醋25g，葱5g，熟植物油750g(约50g)，精盐1g。

方法:将肉批成0.5厘米厚的大块，用刀轻轻剁碎，换成多米诺骨牌块，放入碗中。加入5克绍兴酒和精盐，与25克湿淀粉和10克面粉拌匀备用。酱油、糖、绍兴酒、醋、湿淀粉15g、水25g制成糖醋汁备用。用中火加热炒锅。当植物油六成热(约150℃)时，将贴好的肉块放入炒锅中炸1分钟，然后取出油。油温七成热时(约175℃)，重新煎1分钟，取出放油。

特点色泽鲜红，酸甜可口，外酥里嫩。