虽然药食同源，但药膳也不能随便吃

中国人的盘中佳肴，经常会有出现在《中国药典》中的中药，比如枣泥山药糕补血益气，玉竹老鸭汤养阴润燥，山药和玉竹就都是药典里的中药。

中药的很多药物都源自食物，古人区分食物和药物主要基于其主要功能不同，能让人们安全食用和提供营养的是食物，能用于治疗疾病的则是药物。古人对食物功能的认识层次是渐进的。首先是无毒且能够食用，提供基本营养。然后，发现了食物的其他功能——治疗和 养生 ，但食物和药物的界限有时不太清晰，一些食品也具有治疗、 养生 的作用。

春秋以后的许多中医药学古籍中都对药食同源的食物进行了大量记载，如《黄帝内经》《肘后备急方》《本草经集注》《食疗本草》《太平圣惠方·食治门》《饮膳正要》《食物本草》《食鉴本草》等，都有对药食同源的大量论述和食疗食养药谱的记载。现在熟悉的“药膳”一词出现在东汉时期《后汉书·列女传》中。

现今，国家卫生计生委先后公布《既是食品又是药品的物品名单》《可用于保健食品名单》和《保健食品禁用物品名单》进行规范。在《既是食品又是药品的物品名单》中，包括丁香、刀豆、小茴香、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜等101种既是食品又是药品的物品。可见，“药食同源”有官方的依据和规范，网上“伪科学”和“骗局”的谣言不值得相信。

现在的电视 健康 节目中，经常有 养生 药膳的讲解和配方。但不能每一个都随便拿来就用。

一般大众的食养药物比较安全，比如日常生活中人们吃的梨、木瓜、羊肉、生姜等都是常见的食养药物。在使用这些物品制作药膳的时候，可以根据自己的喜好进行搭配使用，不存在什么问题。但如果不懂得配伍，‘寒温’乱用，就可能达不到 养生 保健的效果。比如夏天成熟的樱桃是“热”的，秋冬成熟的梨是“寒”的，鸭子吃各种水生物，所以其肉属寒性，而羊肉则是温热的，但是山羊和绵羊的“属性”又不同。食物也是象药物一样，可以分出寒、热、温、凉的，同时食物的酸、苦、甘、辛、咸等味道也对应人体的不同器官，体现了食物的‘偏性的。为了更好地达到 养生 效果，建议服用药膳时，要对自己的身体和周围的环境、节气有一定的了解，虽然食养药膳安全性有保障，但要想达到强身健体、预防疾病的 养生 效果，需要更好地了解自身的体质，方能事半功倍。