什么可以代替舀水做月饼(如何做月饼的舀水)

2、做月饼的焯水。

3、做月饼要放水的作用。

4、月饼不溺水的做法。

1.可用食用碱小苏打和水代替。

2.用食用碱小苏打和水代替舀水，比例为1: 3或1: 4。

3.传统的舀水是草木灰的浸出液，现在的舀水是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分的复合碱性溶液，可以保持月饼的粘弹性口感。