红烧鱼简单又好吃。

材料:鲈鱼1，香菜3，蒜4，小米椒1，姜4，料酒1，酱油2，糖1。

1.鲈鱼洗干净后，擦干水。鲈鱼可以直接在市场买，由店家处理。清理完后可以直接用吸油纸吸水。

2、香菜去头，挑去残叶后，洗净。然后切成段。

3.将小米椒、姜、蒜洗净。大蒜不用破，去皮就行。

4.热锅放油，油里放一点盐，把鱼放锅里小火煎。

5.把鱼煎至一面金黄后，翻过来另一面继续煎至金黄，然后把鱼放上去。

6.锅里放入蒜、辣椒、姜、花椒，炒香。

7.把炸好的鱼放回锅里，表面喷点料酒。

8.将半碗酱油、半碗热水和1茶匙糖倒入锅中。大火烧开后，小火炖5-10分钟。

9.鱼炖5-10分钟后，打开香菜段，盖上盖子几秒后揭开。收集汁液，把鱼放上去。