腊八蒜怎么做？

过年想用腊八蒜来佐餐，就自己腌了一些。腊八蒜一般是腊八腌制，过年吃。经过一段时间的腌制，颜色变绿，很好看。其实腊八蒜很容易变色。随它去吧白天在温暖的地方，晚上在寒冷的地方，三天后它会变绿。白天我把它放在阳台上。即使是冬天，晴天也是暖暖的，晚上放冰箱冷藏。在这个温差下固化后，3天颜色就会变绿。但颜色变绿后，大蒜的辣味还是比较重。想要味道鲜美，最好腌制20天左右。

腊八蒜的做法

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1

紫色大蒜裂开了

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2

切掉两端，剥掉皮。两头切有利于口感和颜色变化快。

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三

所有去皮的大蒜

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四

将醋、糖和盐放入一个玻璃密封罐中，充分搅拌，直到糖融化。

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五

加入大蒜。

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六

盖革，有一天是这样的。房间里有暖气，白天可以放暖气房间，晚上可以放冰箱。晴天也可以白天放一个封闭的阳台，晚上放冰箱或者干脆放在阳台上不动。因为冬天晚上阳台的温度也很低。

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七

这看起来像是腌制了三天，所有的东西都变绿了。但是还是有点辣。腌制20天左右，基本没有辣味，口感更好。

腊八蒜成品图

腊八蒜的烹饪技巧

技巧

只要注意养护时的温差，就能很快变绿。房间里有暖气，白天可以放暖气房间，晚上可以放冰箱。晴天也可以白天放一个封闭的阳台，晚上放冰箱或者干脆放在阳台上不动。因为冬天晚上阳台的温度也很低。