正宗茄子打卤面的做法

工具/材料:手擀面、五花肉、茄子、花椒、酱油、豆瓣酱、青椒、盐、蒜、味精、水淀粉。

1，五花肉切丁待用。

2.茄子切丁，撒上盐腌制片刻，用手去水。

3.炒锅放油烧热，放入花椒炒香。

4.加入肉丁翻炒。等水干了，加入茄子和酱油翻炒。茄子变软后，加入豆瓣酱、青椒、盐、味精搅拌均匀。加入开水，炖五分钟左右。倒入水淀粉，快速搅拌均匀，使汤汁浓稠，均匀包裹在菜上。撒上蒜，快速翻炒，蒜溢出时关火。

5.面条煮熟后放入碗中。倒入茄子腌料，拌匀。上菜。