正宗的肉夹馍怎么做？

面粉300克酵母5克

中等温水

佐料

五花肉切片500克洋葱2段

4片干辣椒配生姜1。

干黄酱50克红烧酱油10克

冰糖5料酒10g

花椒大概20粒2八角。

2片香叶，约6瓣。

茴香约有20粒草果1。

肉豆蔻1高良姜(三奈)约5g。

盐约10g，冷水适量。

肉汁肉夹馍步骤

1.？将五花肉洗净后放入汤锅中，加满3/4左右的水，水开后撇去浮沫。

2.？将料酒、葱、姜、干辣椒、红烧酱油、八角、香叶、花椒、丁香、茴香、草果、肉豆蔻、山奈、冰糖、干黄酱、盐依次倒入锅中(不要放在调料盒或调料包里，分散放入锅中即可，充分发挥各自的作用。最后加盐，根据口味增减。

3.？2小时左右，用筷子在皮上扎几个洞，盖上，继续炖1小时。这时候直接关火，不要开盖。

4.？将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置15分钟。

5.？将融化的酵母水分几次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

6.？将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

7.？将发酵好的面团揉匀后，分成若干剂(约6剂，小至12)。

8.？用手掌将每个面团轻轻压成饼状，然后放入平底锅(最好是不粘锅)，不放油，关小火。

9.？两面酥脆变色后，每面约10分钟。注意火候，而且一定是小火。

10.？取出准备好的腊肉，用刀切片，剁碎，边剁碎边往锅里倒一点汤，放入白吉馍。

11.？腊肉可以单独上菜，也可以搭配稍微宽一点的面，就是陕西著名的腊肉面。多吃肉好吃。