馄饨的熬制方法和配料

千里光做的馄饨有四大操作技术:麻油煮、香汤煮、制作香肉馅、精制千里光专用面团。材料:猪肉鸽300g，肉燕皮150g；材料:虾50克，鸭蛋一个；调料:盐10g，味精10g，香油0.5g，红薯粉10g，葱花5g，熟猪油10g，高汤750g。

调味前不要放蛋清，否则会妨碍肉馅吸收其他调料的味道。喷在燕子皮上的水一定要均匀适量，以免影响烹饪的效果。吃的时候加点米醋会更好。

扩展数据

云吞品种

1，鲜肉馄饨配梅菜

原料:绍兴西梅1/2包，猪肉馅225g，薄馄饨皮300g，香菜1，葱1；辅料:酒1/2大勺，盐1/2小勺，胡椒粉少许，香油1大勺；1碗高汤，少许盐。

2、干贝鲜肉馄饨

材料:扇贝2个，猪肉馅150g，薄馄饨皮150g，豆芽10g；辅料:酒1/2大勺，盐1/2小勺，胡椒粉少许；1碗高汤，少许盐。

3.三鲜馄饨

原料:鱼80g，虾80g，猪肉馅80g，馄饨皮240g，香菜1，葱1；辅料:酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2片、淀粉1/2茶匙；1碗高汤，少许盐。

4.鸡柳蘑菇馄饨

原料:鸡柳4条，香菇150g，薄馄饨皮150g，油菜2颗，香菜1；辅料:蛋清1/2，盐1茶匙，胡椒粉少许，香油1/2茶匙；1碗高汤，少许盐。

5.白菜鲜肉馄饨

原料:大白菜3颗，猪肉馅150g，厚馄饨皮150g，香菜1，葱1；辅料:盐1/2茶匙，香油1/2茶匙，淀粉1/2茶匙；1碗高汤，少许盐，少许香油。

6.桂鱼馄饨

原料:桂鱼肉1片(约400g)，芹菜1根，洋葱1根，云吞皮150g厚；辅料:酒1汤匙，蛋清1/2个，盐1茶匙，胡椒粉少许，淀粉1/2茶匙；1碗高汤，少许盐，少许胡椒粉。

7.鲜肉蛋黄馄饨

材料:猪肉馅240g，咸蛋3个，150g厚馄饨皮，1香菜；辅料:酒1/2汤匙、盐1/2茶匙、洋葱姜水1汤匙；1碗高汤，少许盐，少许胡椒粉。

8.韭菜鲜肉馄饨

原料:猪肉馅150g，韭菜75g，厚馄饨皮150g，香菜1；辅料:盐1/2茶匙，香油1/2汤匙；1碗高汤，少许盐。

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