八角是什么？
以下是对许多香料的描述。别担心！
十三香的种类和用法
(1)辛温型:八角、桂皮、茴香、花椒、丁香合称为五香，一般适用于家庭零食、瓜子、制酱等。，应用广泛，适合大众口味。一般市面上流通的五香粉主要是茴香和碎桂皮，很少有茴香和丁香，所以没有味道。如果真的做成，应该是以八角、丁香为主，其他为辅。
⑵辛辣型:加入青川椒、山苍子、花椒、豆蔻、干姜、草果、高良姜等。在五种香料的基础上，并在烧制过程中放入适量的胡椒，以达到麻辣味。用法不一样。辣椒籽和辣椒可以放在热油里炸，达到香的感觉。有的磨成粉，全部放进锅里烧水。也就是说，每个厨师都有自己的看法和爱好，可以起到一定的作用。
⑶浓香型:在一般料的基础上，加入香砂、肉豆蔻、豆蔻、庚欣、进口香叶，制成特殊风味，如香肠、烧鸡、扒鸡、高级烧烤等。
⑷奇味:草果、草果、砂仁、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲五味香料煮水，给人一种清新的感觉。
5.滋补型:天麻、罗汉果、党参、当归、肉桂为辅料，以及甲鱼、母鸡、狗肉等。，是大补，能壮阳补肾，益气，增强人体免疫力。
常见香料简介
1.茴芹又称大茴香、八角茴香，在我国传统肉类加工中经常使用，如烹饪、卤肉制品等。有增加肉的风味，刺激食欲的作用。
2茴香俗称茴香、垫香。能散发出特殊的茴香味，有开胃理气的功效，是肉类加工中常用的香料。
(3)花椒，又名秦椒、川椒。香气浓郁，是很好的麻辣香料。
④肉桂俗称肉桂。它是肉类加工中常见的调味品。
⑤白芷具有去腥、祛风、止痛、解毒的作用，是酱卤制品中常用的香料。
③丁香用干果和花蕾作香料，其中果实称为母丁香，花蕾称为公丁香。丁香可以磨成粉，添加到肉制品中，是常见的香料。
⑦辣椒分为白胡椒和黑胡椒。黑胡椒的味道比白胡椒好。辣椒是一种广泛使用的香料，因为它有辛辣和芳香的味道。
⑧豆蔻，又名玉果、肉豆蔻等。，呈椭圆形，质硬，黄白色，常用于西式产品。
⑨豆蔻常用于肝香肠、猪肉香肠、汉堡蛋糕。
⑩月桂叶月桂叶是西方肉制品中常用的去除肉味的香料。
⑾丹参主要含有侧柏叶和卡尼。主要用作调味剂。
⑿辣根一般用作罐头的调料，也可以加入其他调料后拌凉菜。西式产品用的比较多。
3洋葱有很强的辣味，可以用来调味，抑制鱼腥味。此外，洋葱含有多种营养成分，经常食用对人体有医疗作用。
2生姜生姜有调味和脱腥的作用，主要用于卤制和酱制肉制品。此外，生姜还有很好的医疗作用。
(1)大蒜有一种特殊的辛辣味，能抑制鱼腥味，去除异味。此外，大蒜含有多种维生素和矿物质等营养成分，可以帮助消化、增进食欲、杀菌。
①洋葱洋葱对肉制品有除臭作用。另外，洋葱生的时候是辣的，熟的时候是甜的。
豆蔻、孜然用来调理牛羊肉，丁香用来调理猪肉，三奈、高良姜用来调理鸡肉。