鲶鱼炖茄子（美味的家常菜）

鲶鱼炖茄子是一道经典的家常菜，它既营养丰富又味道鲜美。鲶鱼肉质鲜嫩，茄子软糯香甜，两者搭配在一起，相得益彰。下面，我将为大家介绍一下制作鲶鱼炖茄子的步骤和技巧。

所需食材：

1.鲶鱼一条（约500克）

2.茄子四根

3.姜末适量

4.蒜末适量

5.料酒适量

6.生抽适量

7.盐适量

8.鸡精适量

9.葱花适量

10.食用油适量

步骤一：准备食材

首先，将鲶鱼洗净，切成块状，用料酒腌制10分钟，以去腥味。然后，将茄子洗净，去掉两头，切成段状。姜和蒜切末备用。

步骤二：炒制鲶鱼

热锅冷油，加入适量的食用油，待油热后放入腌制好的鲶鱼块，煎至两面金黄。然后，倒入适量的料酒，翻炒均匀，以去腥味。最后，将炒好的鲶鱼捞出备用。

步骤三：炖制鲶鱼和茄子

同样的锅中加入适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香。然后，将炒好的鲶鱼块放入锅中，翻炒均匀。接着，将切好的茄子放入锅中，翻炒均匀。炒制约5分钟，让茄子出香味。

步骤四：调味炖煮

接下来，加入适量的生抽，继续翻炒均匀。然后，倒入适量的清水，水量要稍微多一些，以便炖煮。加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。最后，盖上锅盖，转小火炖煮约15分钟。

步骤五：出锅装盘

炖煮好的鲶鱼和茄子，汤汁浓稠，味道鲜美。最后，撒上适量的葱花，提升菜品的香气。将炖好的鲶鱼和茄子盛出装盘，美味的鲶鱼炖茄子就做好了。

鲶鱼炖茄子是一道美味又营养的家常菜，鲶鱼肉质鲜嫩，茄子软糯香甜，口感丰富。这道菜品不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很多好处。

希望大家能够尝试制作这道美味的鲶鱼炖茄子，享受家庭美食的乐趣！