牡蛎和生蚝的区别

1，类型

牡蛎是个体，牡蛎是物种，所以牡蛎是牡蛎的一种。牡蛎包括牡蛎，但牡蛎不是牡蛎。所以牡蛎的范围很广，包括生蚝、牡蛎、牡蛎等等，而牡蛎只是单一品种，不要混淆。

2.大小

牡蛎比较大，牡蛎比较小，所以我们平时看到的就是牡蛎。很多人觉得牡蛎很小，其实不然。它们只是牡蛎，不是牡蛎，而是其他小品种的牡蛎。

3.尝

牡蛎个头较大，肉色洁白，肉质丰满鲜美，口感嫩滑可口，而牡蛎的肉质呈淡黄色，泥沙较少，较干净，但口感不如牡蛎鲜美。

4.价格

牡蛎的生长要求更高，产量更低，味道更鲜美，其价格也会高。

生蚝的加工方法:

1、牡蛎壳处理:将盐和白醋(或小苏打)放入温水中，可以滴两滴柠檬汁，有助于去除鱼腥味。只需将牡蛎浸泡20至30分钟，然后沥干污水，用小刷子刷一下壳，再用清水冲洗几次牡蛎壳即可。清洗牡蛎壳时一定要戴手套。

2.牡蛎的内部处理:首先打开牡蛎壳，取出牡蛎肉，然后用水龙头将牡蛎肉逐一洗净。牡蛎肉两侧的牡蛎裙边是污垢的聚集地，会隐藏开壳时掉落的牡蛎屑，还会附着粘液等。这些都是不能吃的，要一层一层的清洗。洗的时候最好用流动的水连续不断的用手指轻轻的冲洗。这样就可以得到又白又肥的牡蛎肉。