供应中餐的一般顺序是什么？

中餐一般按照先冷后热、先淡后浓、先贵后普通、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先甜点的顺序上菜。

1.上第一道菜的时候，如果是蔬菜、豆腐主食等便宜的菜，就等主菜上来再上，而不是先上配菜或小菜。

2.不容易抓的菜需要配钢勺。

3.上菜时，头朝左，尾朝右，腹部朝向客人。

4.对于有锅菜的菜，问客人是否需要分炖菜里的主料。如果有必要，他们应该准备一个汤碗，一个茶托和一个勺子。边桌操作的人多，台上操作的人少。

5.手吃的菜，洗手杯要配热毛巾，上台时洗手杯要配茶托，并明确介绍用途。

6.拉丝菜提前准备好水。

上菜的方法

1、上菜前，调整好桌子，留出要上菜的大致位置，然后侧身插入桌内，右手将菜放在桌上，然后右手掌心向上向客人介绍菜菜名字，并邀请客人品尝。

2.一般拼盘要放在桌子中间，汤(如砂锅、炖菜、边锅、锅子等。)也要放在桌子中间。散放的主菜和高档菜也要放在中间。

3.比较高端的菜，特别有风味的菜。先放在主宾的位置，下一道菜后再去其他地方方便。

4、宴席中的第一道菜，其观赏面应朝向主题，其他菜的观赏面应朝向周围，散席的观赏面应朝向客人，观赏面为最适合观赏的一面。

上菜注意事项

1，上菜快而稳，保持菜肴的形状和味道，在摆菜时注意冷热、荤素、色彩的搭配。

2、餐桌上的高温菜肴，不要烫伤客人，要及时提醒客人。

3.菜肴不能叠放，但在客人同意的情况下可以更换，而且要以大盘变小盘的方式进行。