最贵的巧克力是什么？

如今巧克力的统治者是意大利托斯卡纳的Amedei，生产的Porcelana比市面上其他“高档”巧克力至少贵两三倍，价格/包(50g)。原因是稀世珍宝这句老生常谈:用的可可豆非常稀少，Porcelana一年只能生产两万包，每包都有编号，有机会吃到的人都是幸运儿。巧克力和咖啡、酒一样，都是值得欣赏的美食，各有一门学问，一套规则，一群鉴赏家。现在对巧克力最有味道的媒体和厨师，都异口同声地称赞Amedei的产品。其中，Porcelana和Chuao(比Porcelana便宜，/包)搅动了全球巧克力行业，因为世界上没有其他品牌可以用如此高品质的可可豆制作巧克力——那些可可豆都被Amedei以至少三倍的价格买走了！因为有世界上最好的可可豆，从品种上来说，目前使用的巧克力豆大致可以分为三种:Criollo，Forastero，Trinitario。Criollo香味最浓，但产量有限，仅占全球产量的5%；福拉斯特罗是最受欢迎的品种，产量约为90%，而Trinitario是两者的杂交品种。三种巧克力中，口感最好的自然是Criollo，大部分单源巧克力使用的都是Criollo品种的巧克力豆。当然，即使是Criollo品种的巧克力豆，在不同的产地也有不同的风味。克里欧罗最优质的产区是丘奥，委内瑞拉的一个孤立小镇，人口15000。可可豆园占地140公顷，每公顷年产可可豆100-120公斤。相反，非洲的福拉斯特罗每公顷能产2000公斤。创奥的产量虽然少，但却是最贵的，生产纯criollo和混合criollo可可豆，而100%纯criollo品种被称为Porcelana，全世界只有创奥才有。可惜的是，Porcelana随时会被恶劣的天气和细菌破坏，年产量只有3000公斤，比量产的非洲福拉斯特罗贵8倍。Amedei通过与当地政府协商，控制了Chuao生产的所有巧克力豆，并分别以Porcelana和Chuao的名称推出相应的巧克力产品(50g包装，前者5.5斤，后者约4.5斤，前者450斤，后者台湾省370斤。)从法国独家到意大利独家，世界上只有少数巧克力制造商能够获得Chuao可可豆，包括法国里昂的巧克力老店Bernachon和法国著名巧克力品牌Valrhona，但现在都被Amedei高价一扫而空。

Amedei的历史并不长，1990年才崭露头角。它是由阿莱西奥·泰西里(Alessio Tessieri)和塞西莉亚·泰西里(Cecilia Tessieri)两兄弟姐妹创立的，他们对巧克力都极其热衷。起初，他们信誓旦旦地要做出最好的巧克力，但是做了也达不到预期的效果，因为巧克力是厂家买的，所以他们得出一个结论:要做出最好的巧克力，必须找出做巧克力的最佳材料，即楚澳可可豆。

阿莱西奥曾经向瓦罗娜提议卖一些楚奥可可豆，但瓦罗娜给了他一堆白眼。Amedei和他的团队得出了另一个结论:只有控制了世界上最好的可可豆来源，才有资格做出世界上最好的巧克力。阿莱西奥联系了楚奥唯一的家拆迁，但徒劳无功。

最后阿莱西奥几次直飞楚澳，绕过所有中介，直接和楚澳村的合作社谈判，用楚澳的所有权游说国民政府。最后以三倍的价格成交。政府承诺阿莱西奥派出的农业专家可以管理一切，并同意将可可豆产量从每公顷65，438+000公斤到65，438+020公斤逐步提高到250公斤到300公斤。这么高成本精心制作的可可豆巧克力当然不便宜。另一个昂贵的原因是生产的复杂性。塞西莉亚姐姐指出，楚澳可可豆(包括Porcelana)的可可味特别浓。巧克力制作完成后，需要放置20天，直到口感变得温润纯正，比市面上一般的巧克力耗时4倍。

就连Amedei的其他巧克力系列也明显不同于普通商品。在很多大宗商品中，全彩和水都是有色的。除了各种添加剂，还经常加入植物油来增加滑滑的感觉，延长味觉欣赏日期，但吃后喉咙发粘。另一方面，Amedei省略了这些材料。而是采用高度保密的72小时生产工艺(一般工业巧克力只需7小时)制作出15微米(即百万分之15米)的巧克力滑度，比一般商品规定的30微米光滑1倍，让巧克力入口特别顺滑愉悦。这种巧克力在香港有售，有机会去香港一定不要错过。很多人说，吃完这种巧克力再吃任何巧克力都是无味的。在美国的巧克力超市，一磅的价格是90美元，经常被抢购，经常缺货。