酱猪蹄需要什么食材？

1，猪蹄12斤，鲜汤15斤。配方:八角11.5g、肉桂10g、香叶4g、茴香6g、知母3g、丁香1g、白芷8g、草果10g、豆蔻3g、豆蔻1.5g调料:五香粉13g、葱30g、姜片35g、65438+

2.先把猪皮表皮和缝隙里的毛全部清理干净，然后洗净沥干水分，在猪蹄上划2刀，方便后期入味。

3.猪蹄加入葱15g，姜片15g，料酒，胡椒粉，五香粉，盐，腌制6小时，每2小时翻一次面。

4.猪蹄洗净，放入冷水中，焯水约13分钟，然后从冷水中起锅，抹上一些蜂蜜，放入7成油温的锅中，炸至金黄色。

5.将香辛料全部洗净，放入鲜汤中，大火烧开，小火煮50分钟。然后加入剩下的所有香料和猪蹄，大火烧开，再用文火腌制40-45分钟(猪蹄熟透变软)。最后把锅从火上移开，让猪蹄在里面浸泡3个小时再吃。