獐牙菜肉的风味特征

1.本品为徽州名菜，是皖南山区特有的传统美味。当归补血调经，活血止痛，润肠脊；狍子肉舒筋活络，强健骨骼，使人健美。两者一起煮，相得益彰。当归散发的香气可以去除鱼子肉的腥味，再配上雪里蕻的鲜香，成为一道美丽的冬日美味。

2.此菜以“烧”法烹制，色香味重，做工独特，香软可口，具有浓郁的地方风味。可谓是徽菜的典型代表品种。