【手工美食】如何做一个好吃的花冠面包？

花冠面包已经想了很久了。我一直以为外形漂亮的面包挺复杂的，其实比较简单。经过17小时的冷藏和发酵，成品比普通直接法更柔软。

材料

食材:高面粉224克，牛奶150克，酵母2.5克；

辅料:黄油10克、盐3克、高面粉56克、糖20克、鸡蛋液35克、酵母0.5克

在手工烹饪中种植花冠面包

1

将主料中的材料揉成团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵17小时。

2

第二天，取出来把面团撕成小块，然后加入除黄油以外的材料，揉20分钟。

三

加入黄油和面粉30分钟。

四

发酵30分钟

五

取出排气，分成8份50克的小面团，剩下的是一个大面团。

六

将面团擀成30厘米左右的圆形。

七

9英寸的披萨锅，放一些油和一些干粉，中间倒扣一个小碗，放入擀好的圆形面团，中间切8刀。

八

在外圈放8小块面团。

九

然后用面团盖住切好的面团，取出小碗。再次发酵30分钟。

10

在面包胚上刷上蛋液，撒上黑芝麻。

11

预热烤箱，以180度烘烤约15分钟。颜色较深时用锡纸覆盖。

技巧

颜色较深时用锡纸覆盖。液体的量取决于面粉的吸水率。我的食物低油低糖。我喜欢含糖多的甜食。