满汉全席有几道菜？

南菜54个，北菜54个。南方菜包括30江浙菜，12闽菜，12粤菜。北方菜有12满族菜，12北京菜，30个鲁菜。满汉全席最初是清朝宫廷举行宴会时，满汉坐在一起的一种宴席。满汉全席菜肴咸中带甜，用料考究，用料广泛，用料精细，美食佳肴无所不包。

满汉全席菜肴精美，礼仪考究，形成了引人注目的独特风格。坐前，奉上两双香、茶、手碟；桌上有四个鲜果，四个干果，四个观赏果，四个蜜饯果；坐定后，先上凉菜，再依次上热炒菜、大菜、甜菜。

满汉全席分为六席，均以清宫名宴命名。收集众多满汉名菜，选择新鲜海鲜，搜寻珍稀动物。宴会包括196道冷盘和热菜，124道点心和茶，320道菜肴。

菜单来源

久负盛名的“满汉全席”是三朝阁老、大学者、九省大臣阮元首创的。

这些文人除了帮助阮元翻古纸、查勘粮仓、收集石头之外，还享受山珍海味。另外外面有名厨，品味高雅。此时的阮元一直在不断翻新自己的饮酒方式。他在两广总督任内，发展了一种以官菜为主的宴席，规模没有官菜大，但远远超出一般市场的水平。

因为这种宴席可以兼顾满汉的习惯，所以人们称之为“满汉全席”。孔小姐嫁给阮元的时候，有四个厨师陪着。这些厨师都很熟练，知道孔子烹饪的秘密。

后来阮元仕途一帆风顺，达到了他所写的“三朝旧臣，九省大臣”的目标。由于历任重臣，俸禄丰厚，阮元重用了一大批门客慕彬。于是，现在流传的“满汉全席”就从阮元开始了。