如何泡姜不发黑？

腌制时变黑是表皮的作用，所以在腌制生姜时，把表皮剥掉，直接腌制，这样腌制的生姜就不会变黑。

生姜腌制太久会变黑。通常腌制不要超过一周，这样生姜就不会变黑。另外，腌制的时候一定要密封腌制，不能接触空气中的氧气，这样也可以防止泡好的生姜变黑。