南宁费祎餐厅
根据广西14个地级市，分别为南宁、柳州、桂林、梧州、北海、防城港、钦州、贵港、玉林、百色、贺州、河池、来宾和崇左。给每个城市介绍一份米粉，让朋友们去到广西的每个城市都能感受到广西米粉的不凡。仍然排名不分先后。
桂林马肉米粉
很小的时候读了梁羽生的《广陵剑》，第一次了解到桂林马肉米粉。后来年纪大了，看了白崇禧的儿子白先勇写的小说《妯娌余庆》。虽然里面的荣氏兄弟还是孩子，但他们每次都能吃十几道菜。我不禁向往马肉米粉。
直到去了桂林才发现，十几盘的马肉米粉早已不见踪影。只有一个大碗上有几块马肉和马水作为浇头。这种马肉据说是桂林当地的一种小马。它鲜嫩滑嫩，撒上几粒油花生，拌上桂林辣酱，配上三华酒。好吃又好喝！
南宁生榨粉
南宁最有名的是老友粉，历史悠久。“故人常来”在八桂早已名声在外，享誉世界。但是我觉得生榨粉味道更好，当然它的价格也比老友粉便宜。一碗生榨粉才10元，南宁普遍7-8元。
生榨米粉，又称榨粉和生榨粉，柔软、光滑、芳香，以其独特的微酸味道而闻名，这就是人们所说的“馊”味。有些人可能不习惯这种味道。刚开始吃的时候我有一种难以下咽的感觉，但后来我习惯了。偶尔吃到没有那种强烈气味的生榨米粉，但我认为这不是正宗的生榨米粉。也许我是唯一喜欢那种味道的人。不习惯的朋友去南宁应该吃老友粉。
柳州螺蛳粉
我在柳州呆了半个月。这座城市是“工业城市中最美的，工业城市中最强的”。不仅工业水平在广西排名第一，而且城市规划也非常漂亮。
螺蛳粉最早的传闻是，上世纪80年代的一个晚上，一家小店用粉煮的骨头汤用光了，于是就把粉煮成了螺丝汤，草草迎接客人。结果客人吃了却赞不绝口。于是店主牢记在心，并逐渐改进了配料，形成了现在的网上名人螺蛳粉。
虽然螺蛳粉的历史没有明确记载。但是2020年全年销售收入11亿不得不说柳州人聪明勤劳。螺蛳粉的味道只是很多人不习惯酸笋的味道。事实上，在柳州的大街小巷，每个人都永远不会闻到难闻的气味。在习惯了酸笋的味道后，它的味道仍然很特别。目前还不清楚这碗螺蛳粉何时能申请世界级非物质遗产。据说柳州官方正在积极准备此事。
防城港海鲜粉
防城港市位于钦州湾，是世界著名的渔场之一。去防城的人都吃过海鲜，防城的米粉自然有海鲜的味道。你可以吃海鲜，又好又便宜。为什么不做呢？
在防城港吃了一碗海鲜米粉，至今难忘。有螃蟹，虾，蜗牛，粉丝，猪和泥虫。最重要的是粉条头和泥虫。粉丝头取粉丝头较粗的一段，口感较紧实，是粉丝中的极品。泥虫是一种类似沙虫的海产品，外形酷似蚯蚓，蛋白质含量很高。它潜伏在海滩中，需要有经验的人才能挖出来。
钦州猪脚粉
钦州也是一个沿海城市，其海鲜自然闻名遐迩。但是钦州的米粉最出名的是猪脚粉。俗话说的好；钦州猪脚粉，神仙也卷。这道菜是钦州的招牌菜。
钦州猪脚粉喜欢用当地的细河粉，在清汤中焯水10秒，然后捞出放入碗中，加入清汤，然后盖上一大块猪脚并浇上一勺猪脚卤汁。一碗钦州猪脚面汤色泽微黄，河粉软糯。猪蹄色泽鲜艳，曲折有致，肥而不腻，酥而不硬。猪蹄富含胶原蛋白，可以美容养颜，深受女性的喜爱。无肉不欢的人吃一碗猪脚粉，一大块猪脚可以饱餐一顿，解解馋。
北海卷粉
北海也有海鲜粉，但我认为北海的卷粉很有特色。北海这里有许多越南华侨。所以这一带有很多中南半岛的特色，尤其是桥港，皮薄韧性好。馅料一般是猪肉马蒂，味道也比较清淡。一般不适合煲汤，用淡米醋、生菜、薄荷、酸柠檬调味，很有东南亚特色。
北海有很多种卷，包括老街卷、南康石页兄弟卷、桥港卷、合浦芽菜卷等等。粉丝很细，甚至有点透明，这种粉丝的馅料很丰富。透过细细的粉条，可以隐约看到里面丰富饱满的食材！
梧州米粉
去梧州之前，我只知道这里的龟苓膏很有名。结果我发现这里的米粉也不错。据说这里同心村的米粉是用井水制作的，然后用石磨研磨而成。梧州牛腩粉被广西烹饪协会评为米粉10生产标准之一。粉汤由猪骨、牛骨、生姜、香料包等制成。米粉具有薄、白和透明的味道。
在梧州岑溪，每年都有米粉节。相传起源于春秋战国时期。当龙母被释放给岑溪大竹村饲养的五条小龙时，老百姓用上好的大米，精心加工成雪白的米粉，沿河扔进河里，让小龙们品尝民间美食。此后，它被几代人所遵循并形成了一种习俗。
贵港东龙酸粉
贵港还有猪脚粉、河粉、螺蛳粉等广西特产粉，但东龙酸粉在当地很有名气。东龙镇是贵港“四大镇”之一。东龙酸粉是一种“腌粉”，使用的米粉扁而宽，外观像河粉。主要食材有米粉、牛肉、炸花生、腌黄瓜、酸豆角、炸薯片、叉烧、香菜等。，调味品主要是米醋和秘制调味料。
与其他“腌粉”不同的是，米粉是手工制作的，卤汁既香又酸。正宗的东陇酸粉必须配以东陇地区特有的秘制调料，所以吃起来酸甜可口，鲜香可口，与其他地区的粉类风味相差甚远。
玉林生粉
其实我想介绍狗肉粉，但是担心文章过不了审。不得不说说玉林的生粉。毕竟，这种生粉历史悠久，在解放前就很有名。
生粉，顾名思义，就是用生粉煮出来的米粉。传统生粉常用的原料有猪肉片、鱼片、猪肝和猪肉肠。这些都需要提前用调味料单独腌制，其中必不可少的就是米酒。这里的米酒是白色半透明的，不像桂林的三花酒那么纯，度数也没有那么高，但它纯净芬芳，味道甘甜。用它来去除肉的腥味，就不需要用糖来提鲜了。煮一碗生粉需要提前准备更多的工序和配料。猪骨汤、各种原料和小配菜必不可少。
正是因为如此复杂的制作，玉林生粉鲜香，汤汁鲜美，咸淡适中，非常美味。
百色烤鸭粉
百色烤鸭粉，最有名的是田阳区。田阳烤鸭粉，味道是烤鸭。田阳烤鸭选用肉厚的大白鸭宰杀烧成，烤制时配料使用得当，注重原汁原味，成为百色著名的美食品牌。烤鸭粉是由猪骨汤作为汤料，和切碎的烤鸭肉制成的。汤呈乳白色，肉呈金黄色。享用的时候用竹筷搅拌一下，猪骨汤的清甜混合着烤鸭肉的浓郁香味，非常鲜甜美妙。
据说，烤鸭粉的历史始于20世纪80年代至90年代在田阳白宇地区流行，然后流向周边地区。如今已是百色不可或缺的城市名片。
贺州分教
贺州以黄姚豆豉粉而闻名，但我当时时间紧迫，但我没有吃它。吃早餐就好。贺州粉红角落。粉丝虽然不是真正意义上的米粉，但也是由粉丝制成的。
粉丝馅炒好了，凉拌土豆、豆角、木耳、笋干就分拣炒好了，然后放入蒸锅蒸熟。根据个人口味撒上香油、胡椒粉和酱油，一道美味的粉条就诞生了，这也是贺州人最喜欢的早餐。
河池汤粉
河池人制作米粉的主要原料不仅限于大米，还有玉米、小米和全谷物。河池汤粉的制作方法是将一定比例的大米和水浸泡，研磨成米浆，将米浆倒入铺有纱布的大盘中形成薄层，放入蒸锅中蒸熟，冷却后卷起来切成宽或窄的条或丝备用，然后加入酸汤作为调料，加入酸蕨菜、鱼腥草、脆黄豆、凉酸豆角等..与温汤粉混合并喷洒。
来宾米粉
在来宾，黔江镇的米粉非常有名。Move to the river，在状语中，意思是住在中心，意思是住在河中心。坊间流传着“不吃潜江米粉，不知天下美味”的说法。
潜江米粉不仅爽滑柔韧，而且汤汁、调料和配菜都很讲究。其中，光配菜就有十几种:猪蹄、红烧肉、五花肉、七寸、肥肠、牛杂等等。
崇左米粉
“三天不吃面，嘴里没味道”，这是崇左龙州的一句民间俗语，意思是米粉是当地人每天必不可少的主食。汤取自左江的水，无污染。鸡肉是行走的鸡，不需要复杂的配料，保留了汤的原汁原味。
崇左地处祖国边陲，与越南接壤，边境线漫长。所以这里的米粉深受越南的影响。在崇左龙州，当地的鸡粉有一种越南吃法。将青柠汁挤入面汤中，使本地鸡肉提鲜，同时在肥而不腻、细腻可口的鸡肉中品尝甜酸结合的独特味道。