川菜黔菜

贵州菜是地道的贵州地方菜。贵州美食有三大组成部分:民族美食，民间美食和土司美食。其特点是辣醇、浓香、酸鲜、味浓。

川菜，即川菜，是中国四大传统菜系之一，中国八大菜系之一，中国烹饪大师。

川菜三派的划分是基于上河帮、小河帮、下河帮的既定结论。规范完整的表述如下:上河帮川菜是以川西成都、乐山为中心的荣派川菜；小河浜川菜是川南以自贡为中心的一种盐浜菜，包括宜宾菜、泸州菜、内江菜。下河帮川菜是以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的特色菜。三* * *共同构成了川菜的三大主要分支，代表了川菜发展的最高艺术水平。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川菜之乡”称号，眉山菜成为川菜的代表。