如何让卤鸡又香又好吃的小技巧？

配料:桂皮、白芷、草果、香叶、八角、酱油、糖、盐。

步骤1/3

首先，把素鸡切成一厘米厚的圆盘。切的不要太薄，卤制过程中容易碎，也不会太厚入味。

第2/3步

准备一口大锅，倒色拉油，不用怕浪费，炒好的素鸡油也可以用来炒菜。点火加热，油温到四成时，放入切好的素鸡，小火煎。

在这个过程中，你要不停的晃动锅，轻轻的翻动，避免素鸡粘锅。当素鸡冒泡漂浮时，继续煎至素鸡变大，两面金黄。

第3/3步

锅内加足量水，大火，放入桂皮、白芷、草果、香叶、八角，大火烧开，放入炒好的素鸡，再放入酱油、糖、盐；盖上锅盖大火半小时↓

素鸡入味后，加入少许鸡精调味。

*需要提醒的是，整个烹饪过程一定要盖上锅盖，这样素鸡才能煮得肥美。