木薯粉可以用淀粉代替吗？

我不能。木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉。用水煮熟后会透明，口感有弹性。淀粉是一种高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。用于烹饪时，能使汤汁更加鲜亮、粘稠，但不能代替木薯粉，也不能使淀粉显得晶莹透明，煮熟后不能凝结。