蕨菜有哪些做法？
蕨菜有哪些做法？春天是吃野菜的好时候。很多人喜欢吃野菜，因为野菜富含纤维素。蕨菜就是其中之一。蕨菜被称为野菜之王，营养价值很高。先说蕨菜的做法。
蕨菜有哪些做法？1首先，蒜茸蕨菜的做法。
配料:蕨菜300克。适量的油和盐。味精和糖各适量。酱油和胡椒粉适量。蚝油适量，干红辣椒适量。
步骤:
1，蕨菜焯水，焯水，捞出，冷水浸泡。
2、蕨菜挤出水分，切成段。
3、蒜切末，干辣椒切丝。
4.热锅放油冷却，放入花椒粒炒花椒油。
5.加入蒜末，炒至金黄色。
6.加入胡椒粉丝炒香。
7.加入蕨菜翻炒。
8.加入适量的糖，搅拌均匀。
9.倒入适量的酱油，搅拌均匀。
10，加入适量蚝油翻炒。
11，翻炒一会儿。
12，加入适量的盐搅拌均匀。
二、蕨菜拌黄瓜的做法
配料:蕨菜350克。黄瓜100g。
辅料:盐。味精2-3g。半勺冷酱油。糖1勺，辣椒油适量。醋适量。
步骤:
1.蕨菜摘下来后，用开水焯一下，掐掉。
2.将焯过的蕨菜浸泡在水中。
3.将浸泡过的蕨菜切开，放在一边。
4.将黄瓜切成丝，放入盆中备用。
5.加入辣椒油、盐、味精、冷酱油、醋、糖拌匀。
6.放在盘子里就可以吃了。
三、辣炒蕨菜鸡蛋的做法
配料:蕨菜300克。五个鸡蛋。
辅料:适量的油和盐。蚝油适量。胡萝卜适量。胡椒粉适量，十三香适量。葱花，姜末。干辣椒适量。
练习:
1，蕨菜洗净切段，用水焯一下。
2.将辣椒和胡萝卜切成细条。
3.把五个鸡蛋放在碗里，用筷子搅拌均匀。
4、锅热，油倒入锅中。
5、炒几下，不用炒很久。
6.把炒鸡蛋倒回碗里。
7.在锅中加入葱花、姜末和干辣椒翻炒。
8.加入十三种香料，翻炒蕨菜。
9.将剁碎的辣椒和胡萝卜放入锅中，加入少许盐和蚝油继续翻炒。
10，加入少许盐和蚝油，继续翻炒，将炒鸡蛋倒入锅中。
11，翻炒均匀即可上桌。
吃蕨菜有什么好处？
1，清热解毒
蕨菜对细菌有一定的抑制作用。可用于治疗持续发热、肠风热毒、湿疹等疾病，具有良好的清热解毒、杀菌消炎作用。
2.止血降压
蕨菜含有维生素B2、维生素C和皂甙，能扩张血管，显著降低血压、血脂和胆固醇，改善心血管功能。
3、健身和抗病
蕨菜可制成粉丝，补脾益气，强身健体，增强抗病能力。适用于腰膝酸软、干咳。经常食用蕨菜可治疗高血压、头晕、子宫出血、关节炎，对荨麻疹、流行性感冒有预防作用。
4、解毒利尿
蕨菜具有滋阴补肾、清热解毒、杀菌消炎、止咳利尿、安神降压、健胃降气、祛风化痰等作用。蕨菜中所含的粗纤维可促进胃肠蠕动，蕨菜可用于治疗腹泻、痢疾、尿路梗阻、肠风热毒等疾病。
五、蕨菜的药用功能。
中医认为蕨菜味甘，性寒，有清热、利水消肿、安神、活血止痛的功效。可用于治疗发热、痢疾、黄疸、白带增多等。还可用作类风湿性关节炎和高血压的食疗产品。
治疗肠风热毒:将蕨菜花焙成粉末，每次服6克，米汤服用。
治泻:蕨根30克，水煎，去渣，早晚两次服用。也可以用蕨根磨粉，先用凉开水拌，加红糖，开水冲服。
治发烧:蕨根30克，水煎。
蕨菜2有哪些做法。孕妇可以吃蕨菜吗？
孕妇孕期可以吃蕨菜。
野菜营养丰富。蛋白质比栽培蔬菜高20%，矿物质有几十种，含量高。以蕨菜为例，铁是大白菜的13倍，胡萝卜素是大白菜的2倍，维生素C是大白菜的8倍。至于叶酸，红苋菜茶每100克的含量高达200微克，超过叶酸之冠——菠菜。
所以，孕期餐桌上多一碟野菜，无疑为孕妇和肚子里的胎儿多了一个营养供给渠道。另外野菜污染减少，口感好，能刺激食欲，减少厌食，值得推广。
所以，准妈妈们通常会在餐桌上加一盘野菜，这无疑为肚子里的宝宝增加了一个营养供给的渠道。而且野菜的味道清爽可口，对母亲和胎儿都比较安全，有助于刺激孕妇的食欲。
另外，孕妇经常吃一些野菜来中和体内的酸性，以维持身体弱碱性的内环境。母亲吃得越均衡、越有营养，婴儿就越健康、越强壮。
二、孕妇吃蕨菜的食物禁忌
蕨菜烹制的菜肴色泽红润，质地柔软，香味浓郁。孕妇也可以吃，但这并不代表蕨菜对孕妇是安全的，孕妇吃蕨菜也需要注意。
1，蕨菜是寒性物质，孕妇选择食用时一定要注意。他们不应该吃太多，但每天只吃100克。
2.在选择蕨菜的时候，一定要选择绿色的蕨菜，千万不要选择紫色的蕨菜，否则这种蕨菜太老了，不合理人类的饮食。
3.买了蕨菜后，要马上煮。当然，用水烫过之后，也可以晾干，这样下次吃的时候味道还是一样的，营养成分也不会流失。
三、孕妇吃蕨菜的做法
1，野山药南瓜炖蕨菜
原料:干蕨菜；野生山药；南瓜；黑木耳；盐；蘑菇精
练习:
1，野山药去皮切成滚刀块备用。
2、南瓜去皮切丁待用。
3.将自制的蕨菜干用冷水浸泡5-6小时左右(浸泡时间不一定由腌制时的咸度决定)，洗净后换成块备用。
4.黑木耳用冷水泡发，去杂质，洗净，撕成小块备用。
5.将野山药放入瓦罐中，加水(加足水，中途不能加生水)大火烧开，小火炖2小时。
6.煮沸2小时后，加入干蕨菜和黑木耳继续煮45分钟，再加入南瓜块煮15分钟***3小时，即可食用。最后用盐和蘑菇精调味。
这汤味道鲜美，营养丰富，而且很美。
小贴士:整个煮汤过程不放油，只放盐和蘑菇精，基本保持原味。野生山药不适合炒、滑、爆、炸。只有做汤，才能最大限度的发挥它的原味。野生山药汤很香和干蕨菜的香气合二为一，是一种香气浓郁的原汤。
野山药南瓜罐蕨菜的功效:南瓜:解毒，消肿，富含胡萝卜素。
2、金华火腿汤野生蕨菜
食材:金华火腿50g；
80g干野生蕨菜；1皮蛋；生姜；盐适量；大蒜适量；洋葱适量；香菜适量；
练习:
1、干野生蕨菜先用清水浸泡，水洗几次备用。
2.金华火腿切片备用。
3.皮蛋去壳，切成小块。
4.烧热油锅，放入姜蒜爆香，再放入金华火腿皮蛋略炒。
5、加入开水煮沸几分钟，使其成为肉汤，汤呈乳白色。
6.将野生蕨菜用干火烧开，然后转小火，煮约15分钟。上菜前加入欧芹或葱花。
小贴士:金华火腿是咸的，所以汤咸鲜，不用加盐。如果你尝试过，适量添加！
汤野生蕨菜对金华火腿的作用:生姜:减少不良反应止呕，化痰止咳，散寒解表；香菜:健胃、透疹、增强免疫力。