珠江是什么？

这种面条类似于方便面。目前市场上的面条根据含水量的不同主要分为鲜面条、鲜湿面条(半挂面)和挂面。鲜面条是以小麦粉为主要原料，含水量在30%左右的生面条。其主要特点是含水量高，口感好，但保质期短。一般现在超市或者菜市场都有卖。

珠江面可视为挂面的一种，以小麦粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、挂干、切条、包装而成。干燥后面条的含水量一般低于14.5%。主要是含水量低，易储存，食用方便。

扩展数据:

鲜湿面条:

鲜湿面是以小麦粉为主要原料，经揉面、熟化、压延、切条、分切、包装而成的湿面。含水量一般在20%-25%。主要特点是含水量高，口感好，保质期比鲜面条长。

鲜面条包括刀削面、拉面和拉面。刀削面的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市面上的鲜刀削面都是机器制作的，口感和味道都比挂面好，但手工面的口感比其他种类的面好。

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