台湾省脆皮香肠的步骤，如何制作台湾省脆皮香肠。

2500克猪肉

糖100克

55克盐

朗姆酒160克

5克五香粉

50克姜汁

5克红曲粉

水100克

玉米淀粉100克

咸肠衣50克(一包)

台湾省脆皮香肠？

准备材料

把肉磨成肉丁。

所有的材料都放入肉里。

戴上一次性手套，用手均匀抓约10分钟。

加入淀粉用筷子顺时针搅拌，约15分钟，腌制半小时至1小时。

提前用水把肠衣上的盐洗干净，放在水里泡半个小时。

用旧的手动绞肉机和漏斗倒更容易。

在漏斗口涂上一些油，然后装上套管

抖一点肉到肠衣口，这样后面的肠衣更容易盖在漏斗上。

肠衣末端系一个扣子，用手摇绞肉机方便灌肠。

灌完一整套管，扎起来。

肠子全部填满后，用棉绳把肠子绑成自己喜欢的长度，选择自己喜欢的长度，用手捏扁后拧成一团，用棉绳绑好。

所有灌注的肠子

棉绳直接绑死扣，一煮就掉。

挂在阴凉通风处晾干表皮。

风干外观

泡在80度的热水里，直到肠子浮起来，说明熟了。

水煮、干燥、冷却和冷冻。

吃的时候可以煎或者烤着吃。

技巧

1，盐水羊肠衣网购，肥瘦比例1:9最好。

2、糖喜欢甜口的可以增加到150g-200g。

3、酒可以用高度酒，除臭、杀菌、保鲜、朗姆酒效果也很好，但是成本比较高，也可以用米酒。

4.红曲粉可以增香增色，这个量可以减，可以增，也可以不减。

5、水可以增加到150g。

6.马铃薯淀粉也可用于淀粉。

7.水和淀粉可以省略，但是口感会比较硬。

8、熟、干、冻。

9.夏天可以用风扇吹干表面。

10，姜汁不用。

11，自己调味。可以用网上的台湾省脆皮香肠调料，需要加水，加酒，加淀粉。