大虾除了水煮还能做什么？
虾的种类
短节对虾
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又称黑虾、花虾、花虾或西草虾。主要产于福建南部沿海，背部黑褐色条纹明显，腹部深紫色，整体灰黑色，一般体长13 cm-20 cm。适合:做成油焖大虾。
长毛对虾
闽南称之为红虾，广东称之为大虾或对虾，台湾省称之为红尾虾。南美白对虾甲壳薄而光滑透明，全身浅蓝灰色，腹部暗红色。体长一般为15cm-18cm。适合:做成油焖大虾或干虾。
淡水虾
又名河虾，学名日本沼虾(Macrobrachium nipponense)，因体色呈蓝色半透明而得名。虾是一种淡水虾品种，在长江以南产量最高。因为它的产量不受季节限制，一年四季都可以在市场上买到。虾肉质细嫩，口味适应性广，适合多种烹饪方式。适合:剥去外壳后，做成清炒虾或软炸虾。
虾
又名新对虾、大虾。刀额新对虾是一种在淡水中养殖，在浅水中被基石包围的虾类，故名刀额新对虾。刀额新对虾的外形与对虾相似，但较小，一般有中指那么大，全身深绿色或暗绿色，布满密集的浅褐色斑点。刀额新对虾煮熟后呈橙红色，味道鲜美，脆甜。适合:烧开后蘸酱吃。
小河下
广泛生长于河流、湖泊、溪流或水库，属于淡水虾。小河虾晶莹剔透，青灰色，个头小。小河虾的壳特别薄，里面有大量的钙。煮熟后通体橙红色，口感酥脆诱人。适合:油煎、麻辣或干炒，带壳食用。
北极贝
又名北极甜虾，因主要产于北冰洋和北大西洋，味道微甜而得名。北京虾常年在深冷海水中野生生长，所以肉质紧实有弹性，大小和小河虾差不多。北极鱼，被抓到后，在沸水中快速煮熟，然后快速冷冻保存，所以通常市场上卖的北极鱼都是成熟的粉红色。适合:沸水煮，蘸酱，或火锅涮。
其实就算我说再多，我也不知道是什么虾。我只知道虾，虾干，龙虾，小龙虾！(我被我的智商哭傻了！)
我给你发一份虾的食谱，最近不用费心怎么吃虾了~
水煮虾
材料:鲜虾200g，1片姜，2根葱，2勺料酒。
练习:
1)将水、姜片、小葱放入锅中，扎成结，将料酒烧开。
2)水烧开后，放入加工好的虾(剪掉须，去掉虾线)。
3)虾仁放进去后，中火煮1分钟，然后关火。
4)将虾捞出，沥干水分。
5)准备好自己喜欢的调料，蘸着吃。
龙井茶炒虾
配料:鲜虾、龙井鲜茶或鲜茶叶、鸡蛋、味精、绍兴酒、精盐、熟猪油。
1.将虾用清水反复洗净，放入碗中，加入盐和蛋清，用筷子轻轻搅拌至粘稠，加入湿淀粉，加入味精，搅拌静置，使虾入味。
2.用开水冲泡龙井茶，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶和剩余茶汤备用。
3.中火加热炒锅，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，用筷子快速摊开。虾仁呈玉白色时，出锅，沥干猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩下的茶叶和茶汤，然后煮绍酒，翻炒几下，起锅放盘。
干烤香辣虾
材料:鲜虾、葱、姜、蒜末。
调料:郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
1、鲜虾切去虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾擦干；
2.锅里倒油，七八成热时倒入虾仁，炸至变红，捞出；
3、锅中留少许底油，放入韭菜、姜、蒜煸炒；
4.倒入郫县豆瓣酱和炸虾，转中火，煮料酒和番茄酱快速翻炒；最后加入适量的糖和盐翻炒均匀。
小贴士:
1，虾先炸会很脆，可以带皮吃；
2.包好的虾一定要充分擦干，否则在油锅里炸的时候油会溢出来；
3.不要煮虾太久。时间长了，虾肉会变老。
宫保虾球
原料:大虾、杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
1.大虾洗净，去头去壳，用刀切开背部中间，去虾线；
2.将处理好的虾仁与料酒、淀粉、少许盐混合，腌制片刻。
3.干辣椒去籽切小块，大蒜切片，葱姜切小块备用；
4.将盐、糖、料酒、醋、淀粉、水、香油混合制成调味汁备用；
5.锅中油加热至六成热，放入干辣椒和花椒翻炒出香味；
6.加入虾仁翻炒；
7.翻炒至虾仁切断，放入葱、姜、蒜快速翻炒；
8.加入酱汁，搅拌均匀；
9.最后将杏仁放入锅中拌匀。
红烧虾仁
配料:虾，辣酱，豆豉，香菜，葱，姜，蒜，红椒，青椒。
1.虾洗净，剪去须；
2、加入少许绍酒辣椒，用淀粉将虾抓匀；
3.将干辣椒切成小块备用；
4.将红椒切成菱形块，青椒切成菱形块，葱切成段，姜切成粉，蒜切成段，芹菜切成段；
5.锅热后做油；
6.待油温后，加入腌制好的虾仁，略炒；
7.将花椒、大料、茴香放入碗中做好头；
8.热锅里做油，油变暖后放入刚做好的料头；
9.倒入炒好的辣椒段翻炒出香味；
10，加入蒜片和葱姜末翻炒出香味；
11，加入辣酱炒红油；
12，倒入豆豉炒香；
13，倒入炸虾；
14，翻炒均匀，水淀粉稀薄可口；
15，倒入香菜段和红绿彩椒块；
16，翻炒均匀，撒上小葱即可上桌。
一品大虾饺
材料:刀额新对虾500g，猪肉100g，冬笋1，挂面150g，淀粉50g，碱2大勺，盐2大勺，糖1大勺，白胡椒2g，香油5ml，色拉油8ml。
1.将鲜虾洗净，放入冰箱冷藏或冷冻一会儿，取出去皮去内脏。
2.将猪肉和竹笋分别剁成最后的形状。
3.将碱水加入虾中，静置30分钟，取出反复冲洗，直至碱水被冲走，沥干水分，用毛巾将虾包好，将水分完全拧干。
4.将煮好的面条和淀粉放入盆中，倒入130g开水，用擀面杖搅拌成团，焖3分钟，然后倒入色拉油，揉成光滑的面团。
5.用湿布盖上，静置片刻。
6.将虾仁、猪肉和竹笋混合在一起，加入盐、糖、香油和胡椒粉，腌制15分钟，然后用手或筷子搅拌馅料，直到它变得浓厚。
7.将面团分成小份，在菜刀背面涂一层薄薄的油，用刀背压住小份，使其变成圆形的片。
8.馅的做法和普通饺子一样。水烧开后蒸10分钟至透明。
1.虾放在冰箱里冷冻，可以很容易剥下来。
2.碱性水可以让虾变得透明有弹性，但要冲洗干净。
3.加了色拉油的面团可以更有韧性。面团应该用湿布盖上，以防干裂。
4.虾不用剁碎增加口感，加入猪肉增加馅料粘度。
5、刀背按压旋转，面团自然变圆。如果需要薄皮，使用较小的试剂。
6、中小火蒸，防止皮肤开裂。
水晶虾饼
配料:虾、红椒、青椒、火腿、鸡蛋。
调料:料酒、盐、鸡粉、葱、姜汁。
1.将虾去头、去尾、去皮、去肠，只取虾，洗净剁成蓬松状，然后放入容器中，加入盐、料酒、葱姜汁、蛋清、淀粉，拌匀备用。注意盐要少放，因为虾本身是咸的，盐放多了会影响口感。
2、火腿、青椒、红椒，这三个分别切碎备用，这三样东西既能增加口感，又能起到点缀颜色的作用。
3.把刚做好的虾糜，用手调味做成饼，手上沾点水，操作时手就不会粘了。
4.锅中倒入适量的油，烧至四成热，然后放入虾饼，小火煎两面。虾是很熟的食物，但是炒太久会影响口感。最后撒上胡椒粉和火腿末。也可以用葱花或者香菜装饰。
红酒洋葱焖虾
配料:虾、洋葱、红酒、盐、黄油。
1)虾洗净，去壳去虾线，控干水分。
2)将洋葱切成两半，切面朝下，切成细丝。
3)将黄油块放入锅中，中火，融化后，将虾放入锅中，煎至两面变色，捞出备用。不要煎太久，一面变色就翻面，等另一面变色后再出锅。最好用黄油做，味道会很香。提前炒好虾。第一，吸收黄油后味道很香。第二，虾比较大。提前炒一下，这样不会因为炒的时间长而变老。
4)同锅，加点黄油，大火。黄油融化后，加入洋葱丝。
5)翻炒至洋葱微微萎蔫，边缘有点透明。
6)加入之前炒过的虾仁，翻炒几下，沿锅边倒(不要直接倒在菜上)一汤匙红酒，加盐根据自己口味调味，翻炒几下，直到汤汁完全干透。
金色凤尾鱼
材料:刀额新对虾500g，油，盐，面包糠，玉米淀粉，1鸡蛋，黑胡椒，少许白醋。
1)将虾清洗干净开始加工，用剪刀剪掉虾线。
2)去掉虾头，用牙签挑虾尾倒数第二段的虾线。
3)去掉虾壳
4)再次清洗干净，用黑胡椒、盐、料酒腌制20分钟。
5)打破一个鸡蛋
6)将腌制好的虾仁均匀的裹上玉米淀粉。
7)放入蛋液中，裹上一层蛋液。
8)滚上面包屑
9)锅里烧热油，八成热的时候把虾仁扔进去。
10)煎至金黄色，然后控油出锅。
来自玉子的虾
材料:日本豆腐500克，鲜虾100克，青豆30克，盐适量，酱油适量，香油适量，淀粉适量，水适量。
1) 2袋日本豆腐，约15鲜虾。清洗后挑出沙线去掉表壳和一点青豆。
2)用刀将豆腐从中间切开(包装外有虚线，按提示操作)，分成两部分，拿起包装底部，将豆腐轻轻放在案板上，切成1 cm厚的片。
3)将切片的日本豆腐均匀放入盘中，在豆腐表面放一只虾。
4)将四季豆装饰一下，撒一点盐，准备蒸熟。
5)烧开后入锅蒸三五分钟，保持豆腐和虾的鲜嫩口感。
6)将蒸好的水倒入碗中，加入少许淀粉拌匀。
7)将水淀粉倒入锅中，加入少许鲜(酱油)，形成稀酱后关火。
8)将酱汁倒入小碗中，浇在蒸好的玉子虾上。
9)形状有点小的玉子虾可以上桌。