鱼香肉丝的几种炒制方法
鱼香肉丝的几种炒制方法
制作鱼香肉丝的材料:
材料:猪腿250克，嫩竹笋100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，原油200克，香油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐。
教你怎么做鱼香肉丝，鱼香肉丝怎么做才好吃。
版本1:
◆食谱配料:
猪肉350克。水发兰片100克，水发木耳25克，泡椒15克。盐3g，姜5g，蒜10g，葱10g，植物油50g，酱油10g，醋5g，糖15g，味精1g，豆粉25g。
◆生产流程:
将猪肉切成7厘米和0.3厘米粗的丝，加入盐和水豆粉拌匀。将兰花切片、黑木耳洗净，切丝，用红辣椒浸泡后切碎；姜蒜切细，葱切成花。用酱油。醋、糖、味精、豆粉、鲜汤、盐调成汁。将炒锅放在大火上，用油加热(约180℃)，放入肉丝，炒香，然后放入。将木耳、西兰花丝、葱花翻炒，煮好酱汁，快速翻锅即可食用。
版本2:
材料:瘦猪肉200克，四川泡椒20克(豆瓣酱或花椒酱均可)，糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1.5克(分两次使用)，味精1克，料酒15。
制作:
1.把肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过一下。黄瓜切丝，洋葱、姜和大蒜切碎。将汁液与糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉混合备用。
2.烧热锅，锅里放油，锅里放肉丝煸炒，锅里放泡椒(剁碎)、姜、蒜煸炒，出香味后放入黄瓜、碎木，略炒，煮出恰到好处的汁液和葱花，炒匀。
版本3:
原料
猪腿250克，嫩竹笋100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，原油200克，香油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克。
准备
(1)将猪腿切成长6厘米，宽0.2厘米的丝，用酒和盐拌匀，加入打碎的鸡蛋和生粉上浆。另外，白糖、酱油、醋、味精、水粉混合在一个小碗里备用。
(2)锅六成热时，放油，然后放入肉丝翻炒。如果锅坏了，把它倒进漏勺里，把油沥干。锅底留残油，下葱花、姜末、豆瓣酱炒出香味，放入笋丝，同时在锅中炒肉丝，然后将一小碗调料倒入锅中，快速翻炒几下，加入味精，勾上稀酱，撒上胡椒粉，将香油倒入锅中。