岐山醋怎么做？求高手帮忙

酿造食醋是陕西岐山农村每年必办的一件大事。从7月开始，一直持续到6月165438+10月。过程复杂，错综复杂。但这也是当地女性必须知道的技能之一。因为很早就离开了家乡，对醋酿造的具体技术和流程只有一些碎片化的记忆。不过，新醋的味道还是挺好吃的！

醋渣是酿造食醋后剩下的一些发酵粮食的残渣。这些谷物一般是小麦、大麦、高粱等。残渣经过处理后会做成非常好吃的食物——醋粉，和凉皮差不多，但原料差别很大，味道很好，营养价值比凉皮高。但由于原料稀少，在岐山以外的其他地区很难见到。

醋粉是我从小到大最喜欢的食物。14岁离开家乡后，我时常想起这种异地难得的美味。但是因为回家的次数少得可怜，而且大部分时间都是过年回去，所以吃饭很辛苦。所以，这次我特意带了一些原材料，自己在家做。

工具/原材料

成品凉拌用醋渣、面粉等喜欢的调料。

步骤/方法

将醋渣(图1的块)用冷水浸泡1小时以上；

浸泡后，搅拌加入面粉，继续搅拌均匀，调至如图4所示的粘稠液体状态；

把锅里的水烧开。水烧开后，将图4中的原料舀入平底盘或陕西蒸凉皮的锣(图5中的器皿)中，放入蒸笼中，浮于水面，盖上锅盖，关火约3分钟，但不要取出。让余热继续加热一分钟，然后拿出来放凉，再取下。

切成条状，加入自己喜欢的调料拌匀。

需要注意的事项

备注:1平板要刷薄油，方便拆卸；

2切条时，最好加点水切，不要碰刀；

凉拌加点蒜，味道更好！