如何把大闸蟹做的好吃又简单？

材料/工具:大闸蟹4只、姜1片、蒜5瓣、淀粉50g、料酒1、蒜2大勺、细糖1小勺、陈醋1小勺、盐1小勺、锅、剪刀、刷子、刀。

1，准备好所有食材。

2.先割断捆绑大闸蟹的绳子，再用刷子擦洗大闸蟹的腹部、腿部和脚部。

3.首先用手打开大闸蟹的蟹盖，将大闸蟹的蟹腮、心、胃、肠全部取出。

4.用刀从中间位置切开大闸蟹，一分为二。用刀背把蟹爪的硬壳敲一点，更容易入味，吃起来也更方便。

5.按照上面的步骤，依次处理四只大闸蟹。

6、姜切成细丝，蒜切成蒜末备用。

7.将适量的酱油、料酒、陈醋、细盐、少许细糖放入碗中，然后加入一勺淀粉和适量的水，搅拌均匀备用。

8.取一个小碗，碗中放两勺玉米淀粉，取半只大闸蟹，将切面放入碗中，用淀粉包裹。淀粉不需要太厚，只要薄薄的一层蟹黄覆盖在切面上就可以了。

9.锅里放一汤匙食用油。油热后，将裹着淀粉的大闸蟹放入锅内，将切好的有淀粉的面朝下。

10，小火煎两分钟，把刀削面煎到凝固，这样蟹黄就不会流出来了。

11，大火翻炒，将大闸蟹炒至色泽金黄，盛出装盘待用。

12.锅重新加热，放入食用油加热，放入姜末和蒜末，小火翻炒，再放入一勺辣酱翻炒。如果味道比较重，可以多加点辣椒酱和干辣椒一起炒。

13.将处理好的大闸蟹倒回锅中，搅拌均匀。

14.倒入调好的酱汁，中火煨三到五分钟，然后大火收汁，装盘即可。