这是什么菜？怎么吃？

这是红叶甜菜，学名厚皮菜，又名菱角(《本草纲目》)、猪白菜(广东)、海白菜(陕西)、红糯米、紫菠菜。

红叶甜菜为藜科多年生草本观叶植物，栽培两年，主根直立，株高约80 cm。喜光，好胖，抗寒性强；原产欧洲，在我国长江流域广泛栽培。

红叶甜菜不仅有其独特的观赏价值，还具有良好的食用和药用价值；红叶甜菜是一种碱性蔬菜，可以纠正人体内的酸性环境，有利于体内的酸性平衡。红甜菜性味甘凉，鲜香可口，具有清热解毒、通经止血、美容健脾的功效；可生吃，可炒，可煮，可凉拌，也可炒做汤和馅。

油炸红甜菜

材料:1把，盐3g，植物油2汤匙。

练习:

1.用清水冲洗红甜菜，沥干水分备用。

2.将红甜菜撕成约5厘米长的碎片。

3.锅中加入适量植物油，加热。注意油温不要太高。将甜菜梗翻炒几下，再放入菜叶，快速翻炒几下，调味(少许盐)出锅。