在家怎么做叉烧肉？

调料:酱油250g白糖300g盐100g白酒100g五香粉15g麦芽糖250g红曲各10g。

叉烧肉的做法:

1.原料切边:取猪腿，去皮，去骨去脂，用M刀法切成长条，连在一起，再切成40厘米长的长条。用温水洗1次，沥干水分，包装备用。

2.调料:加入酱油、白糖、盐、五香粉等。按配料比例放入原料中，与肉条搓拌，浸泡40分钟，每20分钟搅拌一次，均匀吸干调料，再加入白酒和红曲米制成的曲水，同样搅拌混合。

3.串:然后取出挂在坯体中间的铁勾和螺纹1钢串上，减少成品弯曲变形。

4.烧烤:将生坯送入烤箱悬挂，盖上盖子，用木炭烧烤。烧烤时，肉条滴下的油脂需要从炉底小孔流出，再流入容器收集利用，避免浪费。烧烤约15分钟后，打开炉盖，旋转排圈改变肉面方向，加炭1次，继续烧烤30分钟，然后出炉。

5.复烤:稍微冷却后，将产品在麦芽糖水溶液中浸泡一会儿，取出后在炉中烤3分钟左右，再取出，就成了美味的食物。