《红楼梦百科全书》，里面都出现过哪些美食？

《红楼梦》描写了清代贵族生活的方方面面，是反映清代贵族生活的百科全书。《红楼梦》中的贾家，百年盛世。从开始的“荣国公”“宁国公”的封侯，到草书一代的贾蓉、贾兰，不仅财富积累达到了一定的高度，物质上的享受也更加精致。钟鸣的贵族生活突出表现在对饮食的高度追求上。那么，我们来简单看看《红楼梦》里的美食有多让人垂涎三尺。《红楼梦》里有很多种食物。有学者对《红楼梦》做过统计，包括200多种食物。单从《红楼梦》的追溯来看，与饮食有关的就多达十三回。

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《红楼梦》作为描写各种社会生活的作品，描写了家庭生活的方方面面，普通的粥、饭、菜是日常生活场景中必不可少的。曹雪芹笔下的许多美食，如“火腿炖肘子”、“燕窝粥”、“六安茶”、“惠泉酒”、“桂圆汤”、“枣泥山药糕”，还有不寻常的菜“茄子”，都让人咽了口水。下面就来介绍一下这些食物吧。

复盘——红楼梦里的茄子，印象最深的菜应该是这一道吧？。

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红楼梦里的茄子，指的就是茄子做的好吃的菜。制作方法也很复杂。马铃薯是一道非常漂亮的菜，制作工艺复杂，用料丰富。

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这道菜并不是曹雪芹想象中的美食。清朝以前就有出现和记载。据宋代吴《梁璐梦》卷十六记载:“城内外店铺不下一二百家。”南宋临安，也就是今天的杭州，已经有了卖鱿鱼和咸菜的店铺。临安地处江浙，江浙渔民在古代就有腌制食物的习惯。

主食——玉田胭脂饭学完一道美菜，我们再来看看贾府的主食。书中第五十三章写道，黑山村吴庄头付给宁国府的粮食是:

两把玉田胭脂米，五十枝碧诺，五十枝白诺...玉田胭脂米才200斤，很珍贵。这是一种优质大米。煮熟后红如胭脂，清香扑鼻，颗粒绵长。

第八回，写宝玉吃了半碗碧井粥。毕京也是一种优质水稻，主产于河北省，山东等地也有引种。据《食味杂诗》介绍，其特点是“粒细，色绿，烹香”。在过去，它是专供皇帝和后妃使用的。第六十二回写宝玉生日，不见芳官，寻了怡红院。方冠已经去厨房要午饭了，主食是一碗绿香米和粳米。其中绿香米粳米是用毕京香米蒸的。可见，贾府的地位之高。