大蒜的用途和功能大蒜的功能和作用

1，具有广谱抗菌、杀菌、抗炎作用，抗病毒能力强，其中活性成分大蒜素在医学上已有临床应用；

2、提高免疫功能，抗肿瘤。大蒜中的含硫有机化合物等功能性成分，不仅能抵抗体内致癌物质亚硝胺的合成，还对肿胀的癌细胞有直接的杀伤作用；

3.保护心血管系统:抗高血脂和动脉硬化，抗血小板聚集，增强纤溶活性，扩张血管降低血压；

4.活化细胞，促进能量产生，加速新陈代谢，扩张血管，改善血液循环，缓解疲劳；

5.保护肝脏，调节血麸水平，降低血液粘度，防止血栓形成。大蒜不仅具有独特的药理活性，而且无过敏反应、副作用和毒性。它已成为重要的保健食品之一，在生物医药领域具有巨大的发展潜力。

第二，角色

6.大蒜营养丰富，还具有很好的食疗和药用价值。大蒜鳞茎富含蛋白质、低聚糖和多糖，以及脂肪和矿物质。100g鲜蒜含蛋白质4.4g，脂肪0.2g，碳水化合物23g，粗纤维0.7g，灰分1.3g。

7.大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。大蒜素的前体是蒜氨酸。大蒜中的大蒜素以稳定无味的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状大蒜素。