粤菜？
工艺:其他沙河粉制作材料:大米5000克，其他根据不同吃法配备。沙河粉的介绍:沙河粉，用米浆蒸成薄片，再切成条。流行于广东、广西、海南一带，以产于广州沙河一带最为著名，故名。沙河粉是用白云山九龙泉浸泡的大米制成的。粉质薄，白色透明，柔软坚韧，可用于炒、泡、拌。沙河粉的特点:炒家灵活强势，香味浓郁；透视装洁白嫩滑，清爽不油腻。教你如何制作沙河粉，如何制作沙河粉1。制粉，大米去杂，用清水浸泡1小时，研成稀粉浆10 kg。将适量的粉浆倒入密眼竹篮中，摊开，放入一大锅开水中，盖上盖子大火蒸熟，冷却后切成条状。
2.干炸沙河粉，食材主要是牛肉、豆芽和韭菜。锅中加入花生油，烧热，将姜丝炒香，加入用花生油和酱油腌制的牛肉片，炒至八成熟，加入豆芽，炒至几乎成熟，加入沙粉和花生油，炒至粉末变软，然后加入韭菜炒至刚刚熟。
3.沙河粉泡汤:将100克沙河粉放入滤网中，在沸水中加热，倒入碗中，加入鲜汤、熟白菜、熟鱼片或其他熟肉，调味。制作沙河粉的要点:研磨粉浆，过滤掉粗渣。浆料的厚度合适，不要太厚。此外，沙河粉还可以拌酱、油炸等。广东小吃虾饺的做法详细介绍:广东小吃
工艺:蒸虾饺制作材料:淀粉450克、生粉50克、鲜虾400克、熟虾肉100克、熟猪膘肉100克、竹笋100克、熟猪油、精盐、香油、味精、胡椒粉、糖各适量。虾饺简介:虾饺始创于20世纪初广州郊区梧村五峰乡的一个家庭小茶馆。据传说，吴村当时非常繁荣，这个地方很漂亮。在一条河的两边，经常有卖鱼虾的渔船。为了吸引顾客，这家餐馆的老板别出心裁，购买当地生产的新鲜虾，加入猪肉和竹笋作为馅料制作虾饺。当时，虾饺的外皮并不鲜亮，但由于其新颖和美味的味道，赢得了食客的青睐。很快，它在广州出名了，各大餐馆争相出售。面点师改革后，原料由面粉改为“粉状面粉”，特别有效，吸引了更多的客人。虾饺的特点是:皮薄而软，颜色洁白晶莹，饺子中的馅料隐约可见，味道鲜美爽滑。教你如何做虾饺，如何做虾饺1。淀粉中加入5克生粉和精盐，用开水煮沸，边加水边搅拌，用小火慢炖，然后揉匀，再加入熟猪肉揉匀。
2.鲜虾200克剁成泥，另200克切成小丁，熟虾切成小丁。将虾酱和鲜虾丁混合，加入少许盐和清水，搅拌至淀粉状。加入白糖、味精、香油、胡椒粉、熟虾丁、熟猪膘和笋干丁拌匀，放入冰箱冷藏。
3.取少量面团，用刀压成薄皮，包入馅料，包饺子，然后在猫边缘用手折叠成弯曲的梳子形状。
4.将生虾饺放入蒸锅中，用大火蒸透。虾饺制作要点:1。淀粉，也就是澄粉，要彻底焯水，揉匀；
2.一些虾现在是完整的，略有调味。包的时候挑一点肉馅，放一只虾，煮熟后表皮会发红；
3.捏褶要薄而均匀，这是虾饺的特点，也可以做成各种模仿动物形象的虾饺；
4.蒸的时候，用旺火，一气呵成。广东小吃伦教饼的做法详细介绍:广东小吃
工艺:蒸伦教饼制作材料:干米浆750克、糖600克、蛋清适量、饼适量。伦教糕简介:伦教糕因始创于广东省顺德县的伦教而得名，至今已有上百年的历史。《顺德县志》记载:“伦教饼，每百里外，前有士大夫，停泊于船上。”这里的蛋糕好是因为这个地方的泉水很好，糖可以用石头和水浑浊。后来，清泉被泥沙淤积，所以这里的糕点没有制作，但后来，农民们探索出了用蛋清澄清和除浊的方法，所以伦教糕点长期繁荣，闻名世界。伦教糕的特点:晶莹洁白，柔软绵密，香甜可口，光滑柔韧。教你如何制作伦教饼，如何制作伦教饼，将晒干的米浆倒入盆中捣碎。然后在白糖中加入清水煮沸成糖水，加入蛋清搅拌，然后用干净的纱布过滤掉杂质，然后煮沸，慢慢冲进干米浆中揉搓均匀。冷却后，加入适量的蛋糕种子并将其均匀摩擦，盖上盖子，静置约10小时。蒸锅内放一块湿布，将蛋糕浆倒入蒸锅内摊平。将锅里的水烧开，蒸30分钟，直到彻底煮熟。伦教饼制作要点:1。制作大米干浆的大米必须用新米制成，用水浸泡后磨成浆，装袋后称重去除水分；
2.糖水一定要过滤，煮沸后慢慢加入干浆中，煮沸时间要长；
3.蒸的时候要先预热锅，大火蒸。荸荠糕的做法，广东，广东小吃详细介绍地区:广东小吃。
工艺:蒸熟的菱角糕:菱角粉600克，冰片糖1000克。广东荸荠糕简介:荸荠糕因用荸荠粉制成而得名，又因荸荠而称马蹄。这种产品在广州已经流行了很长时间，但攀西餐厅是最有名的一家。这家餐厅位于盛产马蹄铁的盘口。生产的马蹄粉粉末细腻，晶体大，成品质量也很好。广东荸荠糕特点:色泽呈茶黄色，油炸后呈金黄色，半透明，可折叠不开裂，软、滑、爽、韧，味甜。教你如何制作菱角饼，广东，以及如何制作菱角饼，广东1。将所有马蹄粉放入盆中，加入1500克清水拌匀，然后用筛子滤出杂质倒入盆中。
2.冰片糖加水1800克，上锅熬成糖浆，冲入马蹄粉盆中拌匀，分两盆盛出。
3.将一个锅放入沸水中，靠水煮沸并搅拌至煮熟，然后将其倒入另一个锅并混合均匀。
4.将混合均匀的蛋糕倒入一个大薄铁板中，放入蒸锅中大火蒸熟。取出来放凉，然后切成长条，可以在带有微微金黄色外壳的煎锅中冷吃或热吃。广东荸荠糕制作要领:1。马蹄粉必须细腻无渣，制成浆后再次过滤；
2.用分水的方法煮一半面条，使面条变成半热半熟；
3.生、熟面酱要拌匀，大火蒸熟为宜。