鱼胶是怎么做出来的？

鱼胶，狭义上特指黄花鱼胶。黄花鱼胶其实就是黄花鱼的鱼鳔(鱼鳔是鱼在水中调节沉浮的器官)。

加工者从鱼的肚子里取出鱼脂，用剪刀从大端开始剪，直奔尾尖，一条一条剪下，然后放入清水中撕掉背上黑色的鱼胶衣，挖出胶衣里的红血筋，洗净。然后在竹编鱼胶帽上放一块洁白如玉的鲜鱼胶平。这一片叫做胶水。有时将新鲜的鱼胶放在鱼胶凳上，与鱼胶一起开花，加工成宽10 cm，长一米多的胶带，称为龙胶。晾干后，收集起来。半透明干胶、色泽干净、果肉丰富的才是极品。清洗鱼胶时剩下的鱼胶衣服刮在墙壁、石头等上面。，干燥后用作动物饲料。

鱼胶高蛋白低脂肪，营养丰富，味道鲜美。主要适用于孕妇、贫血、老年人及气血两虚者，不适用于血粘度高、高血脂患者。