银耳熟了吗？凉拌银耳还需要水煮吗？

银耳不熟。凉拌银耳需要先泡好，再切成条。用开水烫过之后，可以用冷水冲洗。最后加入调料搅拌均匀即可食用。

银耳，又名银耳、银耳、银耳等。，属于银耳属银耳属，是担子菌类真菌银耳的子实体，有“菌类之冠”的美誉。

味甘、淡、平、无毒，既有健脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的功效。既能增强人体免疫力，又能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。

银耳富含天然植物胶，有滋阴的作用，是一种很好的保湿食品，可以长期服用。

扩展数据:

银耳的鉴别:

高品质的银耳乍一看比较干，颜色白，肉比较厚，花比较完整，有一个圆形的伞盖，直径一般在三厘米以上。最重要的是，没有花梗，没有杂质。

可怜的白银耳呈米色。摸起来不觉得干，肉很薄，有时会有斑点。蒂部杂质相对较多，形态不全，直径一般在1.3 cm以下。

二、鲜香银耳要无酸、无臭、无异味。干银耳呈白色，用硫磺熏制漂白。只有新鲜或浸泡过的银耳是白色的，晒干或晒干后的正常颜色是金黄色。

第三味，银耳本身应该是无味的，买的时候尝一点为宜。如果在舌头上有刺激或辣的感觉，证明这个银耳是硫磺熏制的假货。

百度百科-银耳