新疆大盘鸡怎么做？

半只鸡(最好是三黄鸡)

土豆1

听啤酒1

2个青椒

4-5瓣大蒜

花椒

4-5个八角形

2片肉桂

1汤匙豆沙

酱油1勺

姜3大块

一根葱

两勺糖

一打干红辣椒

2汤匙油

新疆大盘鸡怎么做

材料如右图所示。

准备:反复冲洗，用放血水浸泡，沥干。将土豆削皮并切成片。葱斜切成5-6厘米长的段。大蒜和生姜切片。青椒去蒂去籽，切成3-4厘米的片。虽然我爱吃肉，但是大盘鸡里的土豆就是那种诡计多端的泼妇女配，太戏剧化了，所以我总是选大土豆来煮。)

把啤酒倒进一个小锅里，喝一口，如果没别的事，就哔——开火，边煮啤酒边开始炒鸡。

冷锅放两勺油(比平时炒菜多一点)，加糖，小火开始加热。

当糖融化时，颜色变深，并开始冒泡。加入鸡肉，翻炒。

转中火，把糖均匀的炒在鸡肉上。

加入胡椒粉和干红辣椒，搅拌均匀。干红辣椒在高温下容易变黑，要注意控制火候，不能用大火。

加入姜片和蒜片搅拌均匀。

依次加入豆瓣酱和生抽，搅拌均匀。(加豆瓣酱和酱油基本够咸了。口味重的人可以多加一点盐，但建议如果没有经验，可以先尝咸淡再加。)

倒入煮好的啤酒，放入土豆、八角、桂皮，稍微翻一下，盖上盖子，大火烧开后转小火，小火炖20分钟。

20分钟后，打开盖子，放入洋葱和青椒，搅拌均匀，盖上盖子2分钟。

不要大火把汁烤干，要在锅里留点汤，可以用来拌面。