如何在家处理鳝鱼让它变得好吃？

鳗鱼最好在宰杀后立即煮熟，因为死后容易产生组胺，容易引起中毒，不利于人体健康。

佐料

黄鳝(150克)

佐料

蒜苗(30克)

一勺豆瓣酱，姜，蒜，胡椒粉。

1、

买回活鳗鱼，先用剪刀在鳗鱼脖子处切一刀，不要切，但一定要切中间的骨头。

2、

抱住头，用剪刀剪下你的嘴尖，打开鳗鱼的嘴。

3、

沿着肚子中线切开到肚子底部。

4、

挖出肠子，冲洗干净。

5、

将杀好的鳝鱼洗净，沥干血水，放入汤锅中。

6、

倒一锅开水，将鳝鱼淹没，立即盖上锅盖。

7、

闷2分钟，打开盖子，用筷子搅拌几下，鳝鱼身上的粘液就会自动脱落。

8、

加冷水，把粘液一个个洗干净，然后放在水龙头下冲洗。

9、

把鳝鱼的尾巴切掉，把鳝鱼切成段备用。

10、

蒜苗洗净切小块，姜蒜切丝，豆瓣酱准备一勺，胡椒粉少许。

11、

炒锅烧热，放入冷油，放入辣椒、花椒炒香，再放入豆瓣酱、姜丝、蒜丝炒香。

12、

加入鳗鱼段，翻炒至熟。

13、

加入料酒翻炒。

14、

加入酱油翻炒。

15、

炒蒜苗断生，加少许味精炒匀出锅。